1、原料選擇：選用優質糯米為原料。
2、浸泡：首先將糯米透過升運機提升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反衝。水從下而上，將糯米中的雜質、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒鬆散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。如夏天因浸泡時間過長，產生髮酵，可採取定時換水，以防變質。在生產中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達到要求。浸泡不要用熱水，支鏈澱粉本身易溶於水，直鏈澱粉也溶於熱水，以免不必要的損耗。同時水溫超過58℃澱粉要開始糊化。
3、粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統的石磨優越，具有產量高，細度細，一次性研磨出漿基本達到要求，利於工業化連續生產。粉碎時要不斷地新增清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求透過60目篩子，篩上物可以重複進磨粉碎。原料糯米在進磨時；謹防金屬異物夾帶進磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細度。
4、過濾：米澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉澱。選用裝料容量大的板框壓濾機，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機裝料容積大，可達0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。
5、烘乾：糯米漿液透過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需透過烘乾，才能儲存。採用氣流乾燥器，在乾燥過程中糯米粉顆粒懸浮於熱氣流中，溼粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其乾燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
6、水磨糯米粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5釐米的小塊。採用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是採用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。溼粉沿著螺旋上升，進入氣流乾燥器的風機進風管，在乾燥筒中熱空氣相遇，瞬間乾燥，最後從旋風分離器落下。
1、糯米麵素菜包。
用料：
糯米粉150g、溫水85-100g、粉絲1小把、雞蛋2個、韭菜1小把、蝦皮2小勺、火腿腸1根、花椰菜5小朵、蠔油5g、生抽5g、鹽少許、油適量。
做法：
（1）先來準備餡料：將火腿腸切丁；花椰菜切碎；粉絲泡軟後切碎；韭菜去掉根部後切碎備用。
（2）將雞蛋磕入碗中，用筷子打散。
（3）熱鍋倒油，下雞蛋液炒至稍微凝固的狀態，盛出備用。
（4）熱鍋倒油，下蝦皮和火腿腸丁翻炒均勻，再倒入花椰菜碎和韭菜碎翻炒均勻。
（5）往鍋中倒入雞蛋和粉絲碎翻炒均勻。
（6）加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻，此時餡料就準備好啦。
（7）現在來和麵團：將適量溫水倒入糯米粉中攪拌均勻，再用手揉成光滑的麵糰。和麵團的水要看情況加，和得軟一些會比較好包餡。
（8）將和好的麵糰分成每份30g的小麵糰，此時麵糰就準備好啦。
（9）最後來包餡和煎熟：將小麵糰捏成小碗狀，包入炒好的餡料，封口捏緊後，再稍稍壓扁。
（10）熱鍋刷油，將包好餡的麵糰放入，蓋上蓋子，小火煎至兩面金黃即可。
（11）噔噔！香韌可口的糯米麵素菜包就做好啦~。
（12）素菜包表面煎得金黃，細細一看，還隱隱能看到內裡包裹著的各色餡料。輕輕咬開一個，外皮韌韌的，帶著輕微的油香。
2、糯米麵餅。
用料：
糯米粉適量、水適量、黃糖適量。
做法：
（1）糯米粉加水和成麵糰。
（2）鍋裡放點油，小火一邊煎一邊用鍋鏟壓麵糰，翻面繼續壓，重複幾次，壓成薄餅。
（3）煎至兩面金黃，熟透關火，在麵餅上鋪上一層薄薄的黃糖。
（4）然後從邊上慢慢捲起來。
3、糯米麵切糕。
用料：
糯米粉300g、白糖100g、紅棗適量、飯豆或紅豆適量。
做法：
（1）糯米粉根據個人口味加適量白糖，用溫水和成麵糰，不要太乾了，不然蒸熟後會偏硬。
（2）飯豆提前一天用水泡上。
（3）大棗兒洗淨，去核兒撕成塊兒，吃的時候就不怕硌到牙了。
（4）因為豆子不愛熟，先把泡好的豆子蒸一下，比煮的香，而且營養也不會流失。蒸切糕，如果用深瓷盤，為了方便脫模可在盤子上鋪了一層浸溼的屜布，也有抹油的不如屜布好用，而且油膩膩的。然後把糯米麵團捏散，撒一層在盤子裡，再撒一層棗肉，蒸3～5分鐘，再撒一層米粉一層豆，蒸3～5分鐘，又撒一層米粉一層棗，最後撒一層米粉就行了，蒸的時間根據撒料的薄厚來掌握就行了。
（5）蒸熟後稍微放涼一些，把切糕倒扣過來，在屜布上抹上一些水，屜布很容易就拿下來了。
（6）切片就可以吃了，如果一次吃不完，把它放在冰箱裡，下次吃的時候切片蒸一下，或者用油煎一下就行了。
我們可以在超市買到所有東西，糯米粉的最流行方式是餃子。實際上，有很多吃糯米粉的方法。今天，我們將嘗試一種新的飲食方式。
準備3：1的糯米粉，小麥粉，然後混合均勻，適當時加水和麵條揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒20分鐘；
準備碎肉，我們可以在超市裡買些五花肉，洗淨後攪拌成碎肉，然後將胡蘿蔔切成小丁，將酸豆（即cow豆醃製的部分）放入胡蘿蔔裡面；
將油放到鍋中，當油熱5分鐘後，將碎肉放到鍋中煮，然後加入舊的醬油混合，攪拌均勻，然後將酸豆和胡蘿蔔放到鍋中攪拌-油炸，取出並放涼準備
將醒好的麵糰揉成長條，然後用刀切成均勻大小的小片，然後將其壓入小麵條窩中，將準備好的餡料包好，然後捏緊；
將蒸鍋放在清水中煮火，煮沸後放入蒸鍋，在蒸鍋上放一層防油紙，然後將包裹好的糯米麵包放到上面，用高溫蒸5分鐘；
五分鐘後提起蓋子，將糯米包子一個一個地夾在盤子上。
1、準備材料：地瓜、麵粉、糯米；糖、芝麻；
2、將地瓜蒸熟去皮；
3、然後碾面加糖；
4、拌均勻放入兩種麵粉；
5、和好面蓋保鮮膜醒至3個小時；
6、分成均勻的小劑；
7、月餅模放入少許芝麻，放入一個小劑壓平出膜成形。
8、鍋中放少許油，煎兩面微黃鼓起即可。
9、非常軟糯好 ...
1、食材：紅糖、水、糯米粉、粘米粉、花生油。
2、用一個大盆子把糯米粉和粘米粉倒下。
3、紅糖塊放5碗水煮化（糖水一次性煮夠量，攪拌米粉時不能用冷水或再加其他水分）。
4、加上半碗花生油，慢慢倒進米粉裡攪拌均勻（邊倒糖水邊揉麵團，注意不要放的水量太多或太乾，這個度要慢慢拿捏）直至麵糰全部滲人水 ...
1、主料：黃米。
2、輔料：豇豆、綠豆。
3、調料：白糖、色拉油、胡麻油。
4、做法：將現磨黃米加入適量溫水攪拌成均勻顆粒狀備用。在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米麵，邊撒邊將生糕面搓成細粒狀，撒完後蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
5、蒸好的糕面放在刷過油的塑膠布上，用擀麵杖來回壓均勻，直至面細 ...
1、準備糯米麵，麵粉。
2、加入一個雞蛋，發酵粉，鹽。倒入適量的牛奶，和成麵糰醒發1小時左右。
3、擀成長方形，切成若干份條狀，每兩個放在一起，中間抹少許油，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
4、豆油六成熱放入油條，中火炸至兩面金黃即可。 ...
1、首先在糯米粉裡面加入白糖、酵母、泡打粉。
2、用筷子邊攪拌均勻一邊加入溫水。
3、成麵糰狀之後，在上面加上少許的油。
4、加上保鮮膜，醒面大概30分鐘左右。
5、在案板上撒點麵粉，用擀麵杖擠壓一點豆沙。
6、把豆沙分成均勻的等分，然後揉成團。
7、醒好面之後，把它切成等份大小的 ...
蔓越莓糯米糕
選用優質蔓越莓幹
洗淨控水入鍋蒸10分鐘，蒸軟備用
糯米浸泡3-4小時
控水後用木棒搗碎些，這樣比較好熟
入鍋中火蒸20分鐘，取出加入適量白糖和少許清水混合搗爛，水不要太多，會不易成型，水太少口感會硬，入圖粘稠的感覺就可以，搗好後繼續蒸20分鐘
蒸好的糯米繼續捶搗，這 ...
糯米麵炸糕的正宗做法需先在糯米粉裡面加入白糖、酵母、泡打粉，加入溫水和油，醒面30分鐘左右，用擀麵杖擠壓一點豆沙，將麵糰壓平，封上保鮮膜等待15分鐘，即可下鍋油炸。糯米麵炸糕即江米麵炸糕，在製作的時候需要注意麵糰兒要埋水發酵，做出來才好吃，涼了也不影響口感，且麵糰兒放進水裡，先是在底部靜置，等初步發酵後它 ...