紅寺堡區美食

　　紅寺堡區美食有爆炒羊羔肉、手抓羊肉、涼皮、辣糊糊、炸串等。

　　1、爆炒羊羔肉：以羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒為主料爆炒而成，肥而不膩、色澤棕紅、肉嫩味香。

　　2、手抓羊肉：有近千年歷史，以手抓食而得名，選用上乘羯羊烹製而成，肉味鮮美、不膩不羶、色香味俱全，是回族傳統食品之一。

　　3、涼皮：將釀皮切成細條，加入蒸熟的麵筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，色澤橙黃而透明、柔軟又有韌勁，風味特佳。

　　4、辣糊糊：將各種菜品放入辣汁中煮制，出鍋時撒上些許芝麻、花生碎，微辣、適中、重辣、變態辣四種選擇，讓人回味無窮。

　　5、炸串：將各種蔬菜、肉類串在竹籤上，放入油鍋內炸熟，配上辣椒、孜然、椒鹽等調料，麻辣焦香、香氣四溢，在燥熱的夏天配上啤酒更是美味至極。

　　紅寺堡屬於寧夏回族自治區吳忠市，紅寺堡區位於煙筒山，大羅山和牛首山三山之間，東臨鹽池，西接中寧，南起同心，北連利通區、靈武，東西長約80公里，南北寬約40公里，區域面積2767平方公里。

　　寧夏吳忠市紅寺堡區前身為紅寺堡開發區，是寧夏回族自治區吳忠市第二個市轄區，它是國家大型水利樞紐工程——寧夏扶貧揚黃灌溉工程的主戰場，是全國最大的生態扶貧移民集中區，2009年9月經國務院批覆設立吳忠市紅寺堡區，行政區域面積2767平方公里。

　　1、油滷腐：以黃豆製成的臭豆腐為主料，要求質地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。以其色、香、味的佳美深受省內外群眾的歡迎。

　　2、酸湯米線：雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒，整碗米線色彩豔麗，入口涼爽、清香、味美、舒適可口。

　　3、玉溪芝麻片：是玉溪市的傳統名特糕點之一，它是採用上等白芝麻、高階白糖、葡萄糖液、精油為原料，以獨特的工藝製作而成的。

　　4、玉溪烤鴨：因為選用以青松針葉曬乾扭成的“草團”為燃料燒熟，所以也叫做青松燒鴨。青松烤鴨以皮脆，肉多汁不帶腥味著稱，被稱為上品。

　　5、銅鍋魚：講究活水煮活魚，其做法相對樸實。湯汁清亮回甜，魚肉滑嫩鮮香，最具特色的是吃魚用的油辣子蘸水（佐料），味極香辣適中，非常好吃。