手工把西米弄成粉的方法：將西米稍加沖洗乾淨，控幹水分，均勻攤鋪在案板之上。防止米粒飛濺，也可以在案板上攤鋪一張保鮮膜，用擀麵杖，以推行方式，將力量用於碾壓米粒，來回推行，進行對米粒的碾壓。再將被趕至其他分佈的米粒集中，再用擀麵杖力度均勻的，推行碾壓，反覆碾壓致西米粉達到期望粗細程度。西米生粉成沫狀後，熱鍋小火均勻翻炒西米生粉，直至粉末微黃即可關火，即製成熟西米粉。
手工把西米弄成粉的方法：將西米稍加沖洗乾淨，控幹水分，均勻攤鋪在案板之上。防止米粒飛濺，也可以在案板上攤鋪一張保鮮膜，用擀麵杖，以推行方式，將力量用於碾壓米粒，來回推行，進行對米粒的碾壓。再將被趕至其他分佈的米粒集中，再用擀麵杖力度均勻的，推行碾壓，反覆碾壓致西米粉達到期望粗細程度。西米生粉成沫狀後，熱鍋小火均勻翻炒西米生粉，直至粉末微黃即可關火，即製成熟西米粉。
使用紅曲米染色，一般都是把紅曲米制成紅曲水使用。
1、其方法是：將紅曲米50克用石磨或粉碎機碾碎(也可整粒使用)，然後放入1000克清水中煮沸，改小火續煮5分鐘，然後用紗布過濾去渣，即得紅曲水。
2、此外，也可將紅曲米制成紅曲粉使用。
3、使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。
紅曲米是由置放於白米中的紅酵母(紫紅曲酶Monascuspurpureus)發酵而成。它的天然降低膽固醇的功效是已被認同的。我們身體的膽固醇是由肝所造成而控制它活動的則是HMG-CoA還原的酵素。這個HMG-CoA還原輔酵素A主要是負責膽固醇的合成。紅酵母米則是用以調節HMG-CoA還原輔酵素A的活動以便確保膽固醇水平保持正常。紅酵母米亦被喚作紅曲，自從公元800年已在中國廣泛食用。主要是保持心臟健康以及血液迴圈系統操作正常。
1、淨化血液，清理血液中的毒素是紅曲米最重要的功效，因為紅曲米中含有的活性成分能抑制人體對膽固醇的吸收，而且能清理血液中堆積的脂肪，它能降低血液粘稠度，並能促進血液迴圈，可防止血壓血脂升高，也能防止人體因毒素入侵而出現心血管疾病。
2、促進消化，提高人體消化功能也是紅曲米的重要功效，因為紅曲米經發酵處理後會含有一些活性酶，這些活性酶進入人體後能加快人體內食物分解，並能提高腸胃，對他們的吸收利用率，能增強人體自身消化功能，對人類經常出現的食少腹脹和消化不良有一定緩解作用。
3、女性進入中老年以後，身體衰老速度會加快，這時他們會進入更年期，而且經常會出現盜汗，情緒不穩以及煩躁等不良症狀，人們把這些症狀歸納為更年期綜合症，如果女性在進入中老年以後多吃些紅曲米就能調節身體內分泌，延緩身體衰老，防止更年期綜合症出現，對維持女性更年期健康有很大的好處。
4、紅曲米的食用方法：紅曲米有多種不同的使用方法，最常見最簡單的食用方法就是每次取20克紅曲米，直接放在鍋中加清水煎煮後食用，也可以取10克左右的紅曲米放在杯子中，加入沸水沖泡後服用，每次放入的紅曲米可反覆沖泡三到五次。