紅油加醋什麼作用

　　紅油加醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。紅油做好之後，往裡面淋入幾滴食醋，即可大功告成。在紅油里加醋會使紅油的香味得到更大程度的激發，這樣做出的紅油更香、美味。

　　紅油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料透過適當的油溫融合在一起，廣受我國川渝人們的歡迎。紅油是食中一絕，其製作方法相當講究。根據辣椒顆粒的辣椒油大小，紅油潑出香味也不同，辣椒的顆粒要均勻，再撒些花椒油，放幾勺鹽，美味不言而喻。

　　防腐。

　　辣椒油做法：

　　1、辣椒粉加芝麻倒入熟冷油。

　　2、倒入鹽攪拌均勻。

　　3、油溫六成熱倒入香料。

　　4、熬香後撈出。

　　5、澆入盤中。

　　6、攪拌均勻即可。

　　1、紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝，紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成；

　　2、香辣紅油可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜餚以及冷盤的拌製作使用；

　　3、麻辣紅油可作為調味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用於調製麻辣的熱菜菜餚，以及冷盤的調味使用；

　　4、鮮椒紅油作為調味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，適用於鮮辣或鹹辣菜餚的補充；

　　5、五香紅油可作為調味料直接食用，適用於烹飪各種菜餚或涼拌菜；

　　6、混合紅油適用於家常味類的動物內臟，以及相同味型的海河鮮類菜餚的烹飪，以解決原料本質不足的油潤香濃的烹調處理；

　　7、火鍋紅油適用於各類辣味特點火鍋的炒料或調兌味碟使用。