食材：圓麵條、芝麻醬、料汁、香油、辣椒油、小香蔥、黃瓜絲、鹽、味精、雞精。
步驟：
1、麵條煮7分熟，因為以後還有加工，採用特殊工藝處理，這個時候的麵條非常的勁道；
2、麵條撈出冷卻，用水沖洗麵條上殘留的澱粉，為的是保持麵條存放時候不被粘連；
3、把芝麻醬用香油調稀，料汁加入一些醬油上色；
4、準備好秘製的紅油，也就是辣椒油；
5、把存放的麵條在沸水中燙一下，然後裝碗調味，注意調味的時候，調味品用量的掌握，根據自己的口味適當新增，攪拌均勻即可。
食材：圓麵條、芝麻醬、料汁、香油、辣椒油、小香蔥、黃瓜絲、鹽、味精、雞精。
步驟：
1、麵條煮7分熟，因為以後還有加工，採用特殊工藝處理，這個時候的麵條非常的勁道；
2、麵條撈出冷卻，用水沖洗麵條上殘留的澱粉，為的是保持麵條存放時候不被粘連；
3、把芝麻醬用香油調稀，料汁加入一些醬油上色；
4、準備好秘製的紅油，也就是辣椒油；
5、把存放的麵條在沸水中燙一下，然後裝碗調味，注意調味的時候，調味品用量的掌握，根據自己的口味適當新增，攪拌均勻即可。
1、食材：麵粉：450克，食用鹼4克食鹽3克，水230克，芝麻醬、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食鹽、香菜。
2、將麵粉和食鹽一起倒入和麵桶裡。食鹽和鹼，比例為250∶2∶1，鹼使用前先化水存放一天，食用鹼和水一起化開，加蓋後啟動機器，從注水口緩緩倒進鹼水和麵，為了使面更加筋道，最好用了兩次和麵程式。水的用量，是按照面條機2平杯麵粉的用量進行。
3、和麵完畢，啟動切面程式，麵條自動出來。刀口選用圓切面模具。
4、為方便食用，麵條根據合適的長度直接截斷備用。
5、撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸後加生水，用長筷子上下翻動，防止麵條成團。上蓋再煮沸，待麵條出現透明質感，即八成熟後起鍋。快速淋生水一次瀝乾，攤在案板上淋上熟油拌開。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。最後再用筷子快速挑動吹涼，至此一碗正宗的熱乾麵已經完成了9成。
6、大蒜用搗蒜器搗碎，加入清水、香醋、食鹽、芝麻油和生抽攪勻備用。
7、芝麻醬加入芝麻油稀釋備用。香菜、花生米一起切碎備用。
8、鍋燒開水，下入鹼水面煮至8-9成熟。
9、撈出，放入大盤裡，加入適量食用油，放在風扇下拌勻吹涼。
10、拌好的面靜置那裡，吃的時候可以入開水鍋燙一次，撈出放入大碗中，加入芝麻醬、調味蒜汁、生抽、食鹽和味精，再放入香菜、花生碎。拌勻即可食用。
1、主料：熱乾麵200克。
2、輔料：植物油35克、食鹽2小勺、香蔥2棵、生抽1勺、老抽2勺、植物油350毫升、白糖1勺。
3、把香蔥洗淨切段，取一小碗，加入2小勺老抽和2勺生抽，再加入1勺白糖、加一勺鹽拌均勻調成味汁。
4、鍋里加涼水大鍋里加涼水大火燒開，下熱乾麵，加少許鹽大火煮開火燒開，下熱乾麵，加少許鹽大火煮開。
5、直接煮到熱乾麵沒有硬型撈起，可以用涼開水過涼，這樣更勁道有韌勁，把熱乾麵裝碗待用。
6、油燒8成熱下香蔥。
7、轉小火繼續炸蔥段至顏色漸黑形狀變幹。
8、關火待油溫降低一點倒入調好醬汁。
9、開小火繼續熬製兩分鐘即可出鍋。
10、把熬好的香蔥油味汁，倒進熱乾麵上面，拌均勻即可美美的享受了，愛吃辣味的可以加牛肉醬或者老乾媽真是超級好吃了。