1、主料：牛蹄筋400g。
2、輔料：柿子椒50g、紅椒50g、香菜50g。
3、調料：食鹽適量、味精適量、雞精適量、蒜25g、香油適量。
4、鍋中加入清水燒開，放入牛蹄筋煮約5分鐘，撈出後去除油脂，洗淨備用。
5、鍋中清水燒開，放入牛蹄筋，用大火燒開之後轉小火煮約1小時後關火，再浸泡20分鐘。
6、撈出沖涼瀝乾後切成5釐米長，1釐米寬的條備用。
7、將牛蹄筋、青椒條、紅椒條、香菜放入盆中，加入精鹽、味精、雞精、蒜末、紅油，拌勻裝盤即可。
1、主料：牛蹄筋400g。
2、輔料：柿子椒50g、紅椒50g、香菜50g。
3、調料：食鹽適量、味精適量、雞精適量、蒜25g、香油適量。
4、鍋中加入清水燒開，放入牛蹄筋煮約5分鐘，撈出後去除油脂，洗淨備用。
5、鍋中清水燒開，放入牛蹄筋，用大火燒開之後轉小火煮約1小時後關火，再浸泡20分鐘。
6、撈出沖涼瀝乾後切成5釐米長，1釐米寬的條備用。
7、將牛蹄筋、青椒條、紅椒條、香菜放入盆中，加入精鹽、味精、雞精、蒜末、紅油，拌勻裝盤即可。
1、主料：牛百葉300g。
2、配料：幹辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿蔔10g。
3、調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
4、牛百葉洗淨、切粗絲。
5、將兩片姜切碎，蒜切末。
6、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。
7、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙。
8、大約一分鐘後加入料酒。
9、在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出。
10、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝乾水份待用。
11、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。
12、油燒至六成熱，放入幹辣椒。
13、放入一大勺辣椒醬。
14、小火炒一分鐘，關火，倒入一隻乾淨的碗中。
15、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉。
16、加入姜、蒜碎末；加入少許精鹽；加入一茶匙細砂糖；加入少許雞粉；加入一茶匙白醋。
17、加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可。
1、竹筍去老根切片！
2、水燒開放一小勺鹽，倒入切好的筍片焯4分鐘！
3、撈出焯好的筍片放在提前準備好的涼開水裡過涼！
4、鹽、味精、糖、生抽、香油、辣椒油調在一起！
5、處理好的筍片裝盤淋上紅油汁就可以了！