紅油餛飩的做法

　　1、煮餛飩，可以加個蛋一起煮。

　　2、煮餛飩的同時可以準備調料。在碗底放蒜末、蔥末、糊辣椒、白芝麻、胡椒粉。

　　3、在鍋中放入適量油燒至七成熱，將熱油倒在碗中。倒油後【立刻】將醋潑在油上。

　　4、將醬油加入碗中拌勻。

　　5、餛飩煮好後就撈出放入碗中。適量加湯。

　　1、五香紅油是以幹辣椒粉、五香原料顆粒為原料，加水蒸餾，並透過油水分離後，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調味料直接食用，適用於烹飪各種菜餚或涼拌菜。

　　2、原料：朝天辣椒粉10公斤 八角0.5公斤　三奈0.3公斤　小茴0.2公斤　花椒0.5公斤 香葉1公斤

　　3、流程：煉製植物油→制紅油→冷卻至五成溫→五香料顆粒→加水→蒸餾→油水分離→五香精油→調入紅油→成品

　　4、方法：將五香原料粉碎成較小顆粒狀，但不宜過細成末。將五香粒中加入4倍的水進行加熱蒸餾，水不宜過多，以免影響五香料的精油滲出；也不宜過少，影響出油率，造成原料區域性過熱，產生炭化，產生異味。將蒸餾所得五香精油，按1：50的比例與紅油調合，即得五香紅油。

　　5、特點：五香紅油呈棕紅色，具有濃郁香氣。

　　6、提示：五香原料蒸餾時間不可過長，否則造成低沸點的香料成分流失過大。如在具體操作中，成本不宜掌握控制或無蒸留裝置的時候，可從各地超市選購質量上乘的瓶裝五香精油按1：50的比例調合即可。

　　1、200克肉餡放入五香粉、姜粉、鹽、醬油、油往一個方向攪拌，攪拌均勻即可。

　　2、韭菜洗淨一定要控幹水分，切碎。

　　3、把切好的韭菜和剛才拌好的肉餡放在一起，繼續攪拌均勻即可。

　　4、取一個餃子皮，放上適量的餡料。

　　5、像包餃子一樣對摺，只是這個不要褶了，只需要對摺包好。

　　6、然後把包好的餃子，向內一折形成一個元寶形，一個餛飩就完成了。