紅油肥腸做法

　　1、肥腸剪開，撕掉所有白色部分，用麵粉和白醋揉搓洗淨兩次。

　　2、鍋中燒水，加蔥結姜段和料酒，入肥腸燒5分鐘後撈出放涼切段。

　　3、熱鍋熱油下姜段蒜花椒和辣椒，煸香後加入豆瓣醬，出紅油後加入肥腸。

　　4、翻炒一下加料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，香葉，小茴香，八角，加熱水沒過肥腸。

　　5、小火燉1小時左右即可。

　　1、肥腸剪開，撕掉所有白色部分，用麵粉和白醋揉搓洗淨兩次。

　　2、鍋中燒水，加蔥結姜段和料酒，入肥腸燒5分鐘後撈出放涼切段。

　　3、熱鍋熱油下姜段蒜花椒和辣椒，煸香後加入豆瓣醬，出紅油後加入肥腸。

　　4、翻炒一下加料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，香葉，小茴香，八角，加熱水沒過肥腸。

　　5、小火燉1小時左右即可。

　　1、主料：豬大腸二斤、胡蘿蔔一根。

　　2、輔料：大蔥半根、大蒜5瓣、澱粉一匙（清洗肥腸用）、麵粉一匙（清洗肥腸用）、姜半個。

　　3、調料：郫縣豆瓣醬二匙、生抽一匙、老抽少許、料酒少許、雞精少許、蠔油少許、白砂糖少許、菜籽油一勺。

　　4、超市買回的肥腸。用麵粉和澱粉反覆揉搓。清洗乾淨。用麵粉和澱粉能夠更加的去除裡面的髒東西，這個一定要反覆清洗清洗幹。鍋裡放水，放入適當的料酒，放入肥腸。把肥腸完全煮熟冷卻以後切成小段兒。

　　5、胡蘿蔔去皮切塊兒備用。

　　6、冷熱鍋冷油。油溫八成熱時放入豆瓣醬。一定要用正宗的郫縣豆瓣醬完全炒熟。

　　7、放入蔥薑蒜炒出香味。

　　8、放入煮熟的肥腸快速翻炒。

　　9、放入生抽，老抽。加蠔油提鮮。

　　10、放入少許的白糖，精鹽翻炒。因為這個肥腸是事先煮熟的，所以炒的時候不必太久。

　　11、加入沒過肥腸的高湯大火煮開。

　　12、蓋上蓋子轉小火煮20分鐘。

　　13、放入胡蘿蔔大火收汁。

　　14、簡單美味的家常菜就做好了。