1、材料
雜醬原料：豬肥瘦肉200克、料酒10克、混合油(菜籽油加化豬油)20克、甜醬15克、醬肉200克、精鹽2克、鮮湯200克。
清湯雜醬麵碗底調料：醬油90克、化豬油30克、胡椒粉2克、味精4克、蔥花40克、鮮湯100克。
素椒雜醬麵碗底調料：醬油60克、甜紅醬油30克、麻油4克、紅油辣椒70 克、味精4克、蔥花40克、醋10克。
2、做法：
（1）豬肥瘦肉用刀剁成0.3釐米大的顆粒，炒鍋置中火上，下混合油燒至五六成熱時，下肉顆粒炒散籽，加料酒、甜醬、精鹽和醬油炒香，摻入鮮湯燒沸，起鍋即成。
（2）將清湯雜醬麵(或素椒雜醬麵)的調料分別放入各個碗內。
（3）鍋內加清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟，撈入定好底味的碗內，再舀上雜醬用料即可。
雜醬麵的雜醬是黃豆醬製作而成的。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。它起源於中國，有著悠久的歷史。中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麵醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。隨著醬製作工藝的進步，後來制醬之法也用於烹製其他非佐料菜餚，逐漸發展出一種烹調菜餚的方法，即醬法。
1、食材 ：豬肉250g
2、油適量。
3、鹽適量。
4、姜適量。
5、蒜適量。
6、豆瓣醬適量。
7、花椒適量。
8、洋蔥適量。
9、大蔥適量。
10、方法/步驟：洋蔥和大蔥切好備用。
11、姜蒜切丁備用。
12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫 。
13、鍋中加入適量的植物油，放入花椒粒和大蔥段和洋蔥段。
14、中小火煸炒至蔥成黃褐色，撈出蔥段。
15、加入攪拌好的肉沫煸炒。
16、炒至肉末脫幹水分。
17、加入姜蒜末繼續煸炒。
18、加入豆瓣醬煸炒。
19、加入醬油，雞精、味精和鹽。
20、繼續炒幾分鐘即可。
1、食材：豬肉250g
2、油適量。
3、鹽適量。
4、姜適量。
5、蒜適量。
6、豆瓣醬適量。
7、花椒適量。
8、洋蔥適量。
9、大蔥適量。
10、方法/步驟：洋蔥和大蔥切好備用。
11、姜蒜切丁備用。
12、豬肉用攪拌機攪拌成肉沫。
13、鍋中加入適量 ...
1、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
2、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下。
3、炒一下後，這樣醬才香。
4、醬出香味了，然後倒入肉丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好 ...
準備食材：豬肉、黃豆醬、一品鮮醬油、白糖、蒜、小蔥、香菇、雞精、食用油、老乾媽香辣豆豉油、料酒。
1、大蒜切末，小蔥切成蔥花，香菇切丁，豬肉洗淨後剁成肉餡備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至變軟。
3、加入豬肉餡、料酒後，轉小火不斷翻炒至肉色變白，加入 ...
1、雜醬麵用食用甜麵醬為底料醬比較好。
2、因為雜醬麵的醬料調味都是偏鹹的，比如香蔥、蒜頭、醬油、花椒等，搭配甜麵醬能夠讓口味更中和一些，製成的雜醬麵醬料也不會特別膩，吃起來口口都是美味。雜醬麵的主料還是豬肉糜，切的越碎越好。 ...
1、調料
2、下苗條
3、瀝乾
4、臊子
經驗步驟：1小碗中加入熬製醬油、花椒麵、白糖、辣椒油、芝麻花生混合醬、豬肉、小蔥蔥花
2水開以後下入麵條
3煮好的麵條一定要瀝乾水再放入調料碗中
4最後加上臊子，完成。 ...
做法如下：
1、鍋裡放兩大勺油燒熱，將適量的春醬放鍋裡，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調味，關火後盛出備用；
2、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別洗淨去皮切成小丁，黃瓜切絲備用；
3、另起鍋放油，油熱後，將五花肉放入煸炒；
4、煸出肥油後，放入薑末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥 ...
將幹豌豆用清水浸泡一夜，第二天清洗後放入燉鍋，加適量清水或高湯，少許食用鹼，燜煮3小時以上，直至豌豆綿軟即可。炒適量芽菜備用。在碗中放入適量清水、薑末、澱粉、甜麵醬和豬肉末，攪拌均勻。鍋中倒入菜籽油，放肉，小火慢熬，熬製無水分。加入鹼面。加入紅油。蔥姜搗成泥後，加入熱開水。 ...