主料：
辣椒粉、食用油。
調料：
蔥、蒜、生抽、香醋、芝麻香油、薑片、花椒。
做法：
1、將蔥、姜、蒜切成末，和辣椒麵一起放入碗中待用；
2、鍋中加入油，再放幾粒花椒和兩片姜加熱；
3、將花椒和薑片從鍋中撈出，用熱油潑入碗裡，攪拌；
4、用熱鍋加熱香醋，開後倒入有料碗裡；
5、倒入適量醬油和芝麻香油即可。
1、準備好材料，能吃的可以加小米辣，辣椒洗淨後晾乾，不能有水分；
2、辣椒用料理機打碎，也可以手切，姜和蒜也可以用料理機打碎；
3、炒鍋放油，依次下蒜末，薑末炒幾下，下辣椒碎小火炒，炒的過程中會一直冒熱氣，炒到沒有水分；
4、放入白糖，鹽，白醋翻炒均勻，再放入豆瓣醬小火炒；
5、隨著炒的過程會慢慢炒出紅油，關火稍微放涼後加入白酒，裝入消毒好的玻璃瓶密封儲存；
6、因為放了食用油，可以儲存很久。
1、準備辣椒、姜蒜、食鹽適量，將幹辣椒放入水中煮二十分鐘,然後冷水清洗乾淨。
2、將清洗乾淨的辣椒放入料理機或圓缽中打碎成為餈粑辣椒。
3、鍋水放入適量植物油,將打好的餈粑辣椒加蒜粒姜粒和適量食鹽放入鍋內中火煉治。
4、中火煉治到辣椒和油金黃色和無水洗時出鍋即成。
1、準備各種香料：白扣、八角、草果、白芷、香葉、桂皮、木香、香果、良姜、三奈、小茴等各適量；詳細配方會公佈在文章的末尾，請耐心看完。準備適量的大蔥、小蔥，芹菜；洋蔥一個，改刀；香菜一把；大蒜拍破；老薑拍破。
2、製作方法：
（1）盆中加入少許的清水，將香料清洗一下，再浸泡30分鐘
（2）起鍋， ...
1、材料：豆腐乾350克、辣椒油50克、醬油10克、鹽3克、白砂糖10克、味精2克、八角1克、花椒3克、大蔥5克、姜5克、植物油50克。
2、豆腐乾洗淨後切成小片，分3次投入燒至六成熱的油鍋內，炸至豆腐乾外皮起皺，撈出控油。
3、炒鍋置火上，放少許油燒熱，將生薑片和蔥段煸炒出香味，加入200克左右 ...
1、把鍋燒熱後倒進油，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻。
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥 ...
紅油，在四川的涼拌菜中，是一種非常常見的調味料，今天為大家介紹涼拌菜中紅油的製作方法。
先把兩種辣椒（子彈頭、二荊條）用機器打成辣椒麵，並混合攪拌在一起待用。（粗細適宜即可，不需要太細）
把菜籽油燒到270—280度左右（可以用不鏽鋼桶裝）停火，待油溫降至230度時，加入草果、白扣、八角。
準 ...
1、材料：二荊條幹辣椒200克，朝天椒幹辣椒100克，菜籽油500克，八角適量，草果適量，桂皮適量，山奈適量，香葉適量，小茴香適量，熟白芝麻適量。
2、將二荊條、朝天椒幹辣椒混合在一起，用熱鍋中烘炒一下去出水分，然後搗碎將其磨成粗粒。
3、將磨好的辣椒粉分別放到2個碗裡，備用。
4、把油燒熱燒 ...
1、肥腸切小段，備好
2、輔料洗淨切好
3、油溫後，下蔥薑蒜辣子角炒香
4、倒入郫縣豆瓣炒出紅油
5、下肥腸翻炒，加入青椒，斷生後加鹽和味精調味。
6、翻炒均勻盛盤。
注意：豬大腸一定要反覆搓洗乾淨，不然可能會有異味，難以接受。 ...
材料：黃牛油10斤、幹辣椒2斤、花椒1斤、豆瓣醬300克、豆豉600克、黃姜500克、大蒜200克、白酒150克、冰糖80克、八角50克、香桂50克、黃梔子60克、三奈30克、草果60克、小茴香50克、香茅草50克、白扣30克、孜然20克、千里香50克、香果30克。
步驟：
幹辣椒加清水煮透，瀝出 ...