1、五香紅油是以幹辣椒粉、五香原料顆粒為原料，加水蒸餾，並透過油水分離後，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調味料直接食用，適用於烹飪各種菜餚或涼拌菜。
2、原料：朝天辣椒粉10公斤 八角0.5公斤 三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0.5公斤 香葉1公斤
3、流程：煉製植物油→制紅油→冷卻至五成溫→五香料顆粒→加水→蒸餾→油水分離→五香精油→調入紅油→成品
4、方法：將五香原料粉碎成較小顆粒狀，但不宜過細成末。將五香粒中加入4倍的水進行加熱蒸餾，水不宜過多，以免影響五香料的精油滲出；也不宜過少，影響出油率，造成原料區域性過熱，產生炭化，產生異味。將蒸餾所得五香精油，按1：50的比例與紅油調合，即得五香紅油。
5、特點：五香紅油呈棕紅色，具有濃郁香氣。
6、提示：五香原料蒸餾時間不可過長，否則造成低沸點的香料成分流失過大。如在具體操作中，成本不宜掌握控制或無蒸留裝置的時候，可從各地超市選購質量上乘的瓶裝五香精油按1：50的比例調合即可。
1、主料：五花肉500克、冰糖30克、生抽10毫升、老抽5毫升。
2、輔料：蔥少許、桂皮適量、鹽少許、大料適量、姜少許、香葉適量。
3、將泡好的五花肉洗乾淨，切成4釐米見方的小塊，準備好需要的調味品。
4、五花肉冷水下鍋和水一起煮開，焯至肉變色，撈出用溫水沖洗淨肉上的沫子，瀝乾備用。
5、鍋中放入少量的色拉油，燒至6成熱時，倒入焯過水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，這時鍋中的油脂變多，放入10ml料酒和一點醋，去掉肉的腥味，然後將肉盛出瀝乾淨油備用。
6、另起一鍋，鍋裡放入蔥和姜鋪在底部，加少許底油。
7、放入五花肉翻炒，炒出香味。
8、倒入開水要沒過五花肉，然後放入桂皮、大料（八角）、香葉。
9、開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉1個小時。
10、加入冰糖和老抽，老抽不要放太多，不然會黑。
11、繼續小火燉20分鐘，放入鹽調味。
12、大火不斷翻炒，開始收汁，汁水慢慢變少，留少許汁水，關火。
13、盛出，撒上蔥花裝飾，美味的紅肉就做好了。
1、用料：豬肉末600克、幹香菇10朵、香蔥5根、胡蘿蔔半條、薑蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺（40ml的勺）、鹽5小勺、生粉半勺（40ml的勺）、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液全蛋液一個。
2、豬上肉剁成肉末，大約為600克。
3、幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。
4、把肉沫、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
5、再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。
6、熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
7、然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。
8、再開小火把丸子慢慢炸熟即可。