紅湯的羊蠍子做法
紅湯羊蠍子做法是什麼
1、準備好羊蠍子,將羊脊骨剁成塊。
2、將羊脊骨剁成塊,清洗乾淨放在清水中浸泡數小時,泡出血水。
3、鍋中加入充足的清水,放入羊脊骨,放入2湯匙料酒、大火煮開,撇去血沫,一定要撇乾淨。
4、撇乾淨血沫後放入蔥、生薑、料包、生抽、老抽、冰糖大火煮開。
5、最後放入適量幹辣椒、洩開的幹黃醬中小火燉煮1小時左右,出鍋前加鹽調味。
紅湯的羊蠍子做法
原料:羊蠍子、蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、枸杞、幹棗、肉寇、香葉、桂皮、醬油、糖、料酒、鹽、雞精。
做法:1、將羊蠍子洗淨後放入開水焯過,將其羶味及血水去掉,將浮沫撇出,將羊蠍子撈出控水,備用;
2、準備一個大鍋,最好是砂鍋,裝大半鍋水,在水未開前放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、枸杞、幹棗、肉寇、香葉、桂皮;
3、水開後放入羊蠍子,加入醬油、糖、料酒、少許鹽,調為小火,燉3個小時左右;
4、根據口味再加入少許鹽,雞精,繼續小火燉半個小時,關火。
紅燜羊蠍子
1、材料:羊蠍子約3斤左右、洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒適量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉適量。
2、羊脊椎骨斬大件,沖洗乾淨,在涼水裡浸泡少許,期間換水2——3次。
3、涼水上鍋,大火煮開,撇去浮沫。再繼續煮20分鐘,撈出。
4、另起一鍋,熱鍋倒油,放入洋蔥、薑片、蒜瓣、香葉、紅椒熗鍋,炒香後,放入煮好的羊蠍子。
5、翻炒少許。調入五香粉、胡椒粉、料酒,倒入煮肉的原湯,以沒過肉為準。
6、小火燜10分鐘後,倒入溫水,調入老抽,蓋蓋,繼續用小火燜。
7、小火燜到筷子能輕鬆扎透肉塊為準。然後,在調入鹽和適量的雞精,即可。過程用了40分鐘左右。
五紅湯的家常做法
1、枸杞30g、紅棗30g、紅皮花生30g、紅豆30g、紅糖適量、水五百至八百毫升
2、一般煮湯時,配比為1:1:1:1:1即可。紅糖也可根據個人口味增減。
3、先將枸杞、紅棗、紅豆、紅皮花生米洗淨,注意花生米不要去皮,紅皮就有很好的補血效果。
4、如單人飲用一次不用煮太多,每種食材10~15 ...
紅湯肥腸的做法和配方
1、鍋入菜籽油800克燒至五成熱,下入乾紅燈籠椒120克、薑片、蔥段各100克、乾紅花椒粒30克炸香,放入郫縣豆瓣碎300克、甜麵醬250克小火炒出紅油。
2、放入泡蘿蔔丁、泡酸菜碎、泡姜粒各150克、泡椒碎100克小火炒幹水汽,加香葉8克、小茴香5克、草果3個、八角1個小火炒香。
3、添入骨頭湯 ...
秘製羊蠍子做法
1、製作材料:羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。
2、將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊,再把羊腿骨剁折,然後一起放到鍋裡用熱水燙一下,把羊的腥羶味和血汙去掉。
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上,然後添水用猛火燉。
4、在水還未開之前將花椒、大料、 ...
紅燜羊蹄做法圖解
1、羊蹄用刀將表面刮一遍再清洗乾淨,再準備好香菜、大蔥、紅曲米和姜。
2、將羊蹄放入冷水燒開以後煮3分鐘撈出來洗去雜質控幹水分備用。
3、香菜洗淨(不要去根)、大蒜洗淨切段、薑切片、15克紅曲米用紗布包起來,再準備一碗醬油,一碗廣東米酒和一碗黃酒(這三種比例是一比一。),再準備一些大料、香葉、小茴 ...
紅燜羊臉做法
1、將羊臉(羊頭)頭颳去絨毛等雜物,用清水洗淨刷洗乾淨。
2、羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘,取出再用水洗淨。
3、將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒等調料放入燜罐中,加湯燒開,撇去浮沫。
4、將羊臉放入燜罐內,置火上燒沸後,再用慢火扒制,熟透撈出,皮面朝上 ...
羊蠍子做法
1、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊,再把2斤羊腿骨剁折。
2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下,把羊的腥羶味和血汙去掉。
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上,然後添水用猛火燉。
4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒 ...
單縣紅湯羊肉湯怎嗎做
主料:羊肉。
輔料:泡海椒、老薑、大蒜、鹽、花椒、香料、老抽、料酒、豆瓣、雞精、白糖、大蔥、香菜。
步驟:
1、將羊肉切成3公分左右的塊,放在沸水裡淖一下,時間2至3分鐘,使其去腥,撈出用涼水洗去浮沫瀝乾待用;
2、在鐵鍋中放入清油大火燒沸,將剁碎的泡椒、老薑、大蒜,豆瓣、花椒倒入炒香後, ...