主料：熟羊雜300克。
輔料：油一勺、鹽一勺、香菜、姜、花椒水3湯匙、辣椒油1勺、老陳醋一勺、蔥末、胡椒粉一勺、生抽、粉條、幹辣椒。
步驟：
1、開水下入粉條，水再開後蓋蓋浸泡；
2、香菜末，蔥末；
3、鍋裡放入水，加少許花椒水，蔥末，薑末，幹辣椒煮制；
4、水開後放入羊臉肉和泡好的粉條同煮；
5、用少許鹽，醋，味精，生抽，香油，胡椒粉，蔥末，香菜末兌碗汁；
6、倒進煮開的鍋中；
7、攪拌均勻
主料：熟羊雜300克。
輔料：油一勺、鹽一勺、香菜、姜、花椒水3湯匙、辣椒油1勺、老陳醋一勺、蔥末、胡椒粉一勺、生抽、粉條、幹辣椒。
步驟：
1、開水下入粉條，水再開後蓋蓋浸泡；
2、香菜末，蔥末；
3、鍋裡放入水，加少許花椒水，蔥末，薑末，幹辣椒煮制；
4、水開後放入羊臉肉和泡好的粉條同煮；
5、用少許鹽，醋，味精，生抽，香油，胡椒粉，蔥末，香菜末兌碗汁；
6、倒進煮開的鍋中；
7、攪拌均勻
1、主料：來羊雜300克、青椒半源個、紅椒半個、食用油適量。
2、調料：料酒2勺、大蔥1段、老薑1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉小勺、雞粉1小勺。
3、先準備好製作爆炒羊雜所需要的食材，買煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
4、青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點的好，因為小一點炒的時候容易進味。
5、大蔥切成小段，老薑切成片。蔥姜可以切大一點，粗獷一點，這樣在炒好後不喜歡吃蔥姜還可以撿出去，喜歡吃蔥姜的可以切的細碎一些。
6、炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥薑片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒。
7、蔥姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裡的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些。
8、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。
9、加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。
主料：羊肉。
輔料：泡海椒、老薑、大蒜、鹽、花椒、香料、老抽、料酒、豆瓣、雞精、白糖、大蔥、香菜。
步驟：
1、將羊肉切成3公分左右的塊，放在沸水裡淖一下，時間2至3分鐘，使其去腥，撈出用涼水洗去浮沫瀝乾待用；
2、在鐵鍋中放入清油大火燒沸，將剁碎的泡椒、老薑、大蒜，豆瓣、花椒倒入炒香後，放進羊肉翻炒3分鐘左右；
3、加入適量老抽、料酒翻炒一下；
4、加高湯或者開水，加湯要多過平時燒菜的量，以出鍋時剛淹沒羊肉為宜；
5、然後放鹽、香料、白糖，雞精，整顆放入大蔥；
6、蓋上鍋蓋用大火煮5至8分鐘後，將其倒入砂鍋中用恆溫中火煨一小時至一個半小時；
7、煨好後撿出大蔥，放入香菜即可食用。