1、材料：羊肉500G，白蘿蔔一個，蔥半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香葉，八角兩個，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜兩棵，料酒。
2、將羊肉切塊，洗乾淨，白蘿蔔切塊，鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒。
3、放羊肉焯水備用，炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香。
4、倒入羊肉，翻炒1分鐘，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻。
5、衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉。
6、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點。
7、最後撒點香菜，出鍋裝盤即可。
1、買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當中骨頭；
2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖並剪開鱔魚嘴；
3、順肚子中縫一直剪到肚膛底；
4、挖去肚腸，沖洗乾淨；
5、殺好的鱔魚洗去血水瀝乾水放進湯鍋；
6、倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋；
7、悶2分鐘開蓋，用筷子攪幾下，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了；
8、加入涼水，一條條洗淨黏液，再在水龍頭下衝洗乾淨；
9、剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用；
10、原料備好：鱔魚段，蒜頭剝去皮成蒜粒，蔥切蔥花，姜切薑片；
11、鍋內倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、薑片炒香；
12、倒入鱔魚段翻炒；
13、再放入料酒翻炒；
14、然後放老抽翻炒；
15、加入適量水、白糖和鹽，大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛；
16、灑入黑胡椒粉；
17、大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可；
18、出鍋裝盤；
19、灑上少許香菜點綴。
1、食材準備：羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
2、製作步驟：將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
食材：甲魚、裡脊肉、生薑、蔥、料酒、玉米油、鹽、醬油、小米椒、香菇、啤酒等。
方法步驟：
1、甲魚剁去其頭，在鍋中燒水，水開後放入甲魚稍煮；
2、撈出甲魚並褪去其外皮，剖開後除去內臟，洗淨切塊；
3、把蔥、薑切片，把小米椒切碎，把香菇泡發洗淨備用；
4、裡脊肉切塊後加入料酒、澱粉上漿； ...
1、準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗淨瀝乾備用；
2、用刀背將大排錘松；
3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜醃製半小時；
4、在大排兩面拍上幹澱粉；
5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，將大排放入油鍋，炸至兩面微黃撈出；
6、將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥、 ...
1、把大排洗乾淨，洗乾淨後裝碗，接著加鹽，加糖，加生抽，加生粉攪拌均勻，把蔥洗乾淨，切好備用。
2、把鍋洗乾淨，開火，倒油，油多一點，等油快開了，把大排一塊一塊放進去炸一下，油不多就煎一下，但儘量用炸的比較好，大概炸十分鐘左右，裝盤待用。在等炸的過程中，我們把番茄洗乾淨，切好備用。
3、把鍋裡油倒 ...
材料：大排5塊、料酒5毫升、雞精5克、澱粉適量、紅燒醬油15毫升、生抽5毫升、蔥適量、姜1快、蒜5瓣、鹽5克、糖5克；
做法：1.大排洗乾淨控下水分，用廚房錘兩面捶打；
2、全部捶打後，加入料酒和雞精醃製一會；
3、蔥切段，姜蒜切片待用，醃製好的大排兩面均勻裹上澱粉，抖落掉多餘澱粉；
4、 ...
主料：大白鵝。
輔料：鹽、 生薑、 辣椒、 糖、 料酒、醬油、 蔥。
步驟：1. 放半鍋水，燒開。把洗淨的鵝放入開水中用鍋鏟翻滾白鵝。
2、 放入水池中的菜籃裡用冷水洗淨，拔毛。
3、 把鴨肉放入鍋中，放入生薑，辣椒，糖，醬油和適量的水。
4、 放兩種醬油，一個5用以提味，一個用以調色 ...
1、主料食材：鴨一隻。
2、調料食材：小蔥、甜麵醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量。
3、將鴨宰殺，洗淨，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管為準，隨即用右手捏住鴨嘴，把脖 ...
1、食材：豬大排3塊，生抽1勺，老抽幾滴，冰糖3g。
2、豬大排用工具敲，或者用刀背也可以。
3、洗乾淨，淋幹水份。
4、放入器具中，加入料酒。
5、加入生抽。
6、加入十三香。
7、加入鹽。
8、抓均勻，醃製30分鐘。
9、準備香料。
10、起油鍋，加入香料炒香。
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