1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開（用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發）。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎，鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
5、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
6、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮，薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
7、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。紅燒排骨出鍋盛盤。
1、排骨切塊後，用清水浸泡出血水，多衝洗幾次。
2、油鍋燒熱，倒入排骨。
3、翻炒至微微焦黃色。
4、倒入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
5、加入清水，漫過排骨。
6、放入香葉、八角、桂皮、鹽。大火煮開後中火燉45~60分鐘。
7、大火收汁，雞粉調味。
1、材料：冰糖桂花，油，鹽，料酒，姜，蒜，老抽，生抽各適量。
2、排骨用清水加澱粉泡半個小時去血水，再撈出來清洗乾淨，瀝乾。蒜拍碎。
3、鍋裡放油，放蒜末爆香，把排骨放進去翻炒兩分鐘盛起。
4、鍋裡再放一點油，小火燒至四成熱，把糖桂花放進鍋裡熬至冒起小泡泡。
5、把排骨倒進去，加老抽翻炒上色。
6、放進沒過排骨的開水，大火燒開，倒進料酒。
7、把排骨和水倒進電燉紫砂鍋裡燉兩個小時。
8、再移到炒鍋裡放鹽，生抽，大火收汁即可。
1、食材：排骨1300g，白蘿蔔300g，姜5g，花椒3g，桂皮3g。
2、將排骨洗淨剁成小塊備用；
3、取圓白蘿蔔兩個去皮洗淨；
4、將去皮洗淨的白蘿蔔切成小塊備用；
5、準備好姜、花椒、桂皮備用；
6、將切好的肥肉倒入鍋中，炒出豬油；
7、加入姜、花椒、桂皮、豆瓣醬，炒出香味； ...
1、把排骨洗乾淨再剁成塊，控水備用。
2、鍋燒七成熱放少量花生油，把冰糖放下去小火煎融化。再把排骨放下去中火翻炒片刻，炒至排骨顏色變成白色為止。
3、準備一點配料，大蒜籽去皮不切了，八角和香葉和陳皮洗一下都放在一起。
4、把所有配料都放進鍋裡，再加一大碗水，蓋蓋子中火燜25分鐘。
5、把香 ...
1、冷水入鍋，煮沸之後焯排骨，鍋內倒入油，同時放入薑片、花椒、香料，同時放入白糖，小火熬製。
2、待到糖水變成棕紅色，且開始冒出棕紅色泡沫的時候，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。等炒出香味之後，倒入少許料酒與醬油上色。
3、倒入開水，加入鹽和蔥段，大火燒開之後轉至小火。
4、夾去鍋中的蔥和香料，大火收 ...
1、排骨500克、生抽勺、香葉2片、花椒粒10粒、桂皮1塊、白糖1大勺、鹽適量、蔥薑蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蠔油1大勺。
2、排骨放涼水鍋中，大火加熱，邊加熱邊把浮沫撇出來，水沸騰後，把排骨撈出來備用
3、鍋熱加油，油五成熱，加白糖，小火加熱，白糖變成咖啡色的時候，把排骨倒進鍋中，把糖色 ...
1、首先把鍋裡放入菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，
2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，
3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果 ...
食材：排骨、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、幹辣椒、蔥、姜、八角、花椒。
１、鍋中加入冷水和花椒，放入排骨大火煮沸。撈出，洗淨。
２、熱鍋倒油，加入香料炒出香味。加入排骨炒至排骨微黃加入幹辣椒繼續煸炒。
３、倒入適量料酒、生抽、老抽，然後加入淹沒過排骨的水大火燒開。
４、燒開後轉小火燉 ...
1、排骨剁成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨備用，薑切片，蔥洗淨去頭捆成一個結。
2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，1：2.5或3的油，小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料。
4、炒出香味後倒入少 ...