1、食材:排骨1500克、冰糖5粒、生抽1勺、料酒1勺、油少量、八角2個、姜1塊、蒜3瓣、蔥3根、鹽適量。
2、先把根排骨洗乾淨。
3、涼水下鍋加入料酒,薑片,蔥煮開去血水,
4、去完血水了,就把排骨撈出放出清水裡洗乾淨
5、起鍋燒油,放入冰糖,把糖色炒出來。
6、糖色出來以後直接倒入洗淨的排骨,把排骨也翻炒一下讓排骨顏色變得焦黃在在加水。
7、放入蔥薑蒜花椒八角。
8、倒入生抽,加鹽大火燒開。
9、蓋上鍋蓋,小火燉30分鐘,最後中火收汁。
10、出鍋,放入盤中撒下小蔥段即可食用。
紅燒排骨味道發苦解決方法如下所示:
1、將紅燒排骨重新倒入鍋內並加入少許開水。
2、加入少許糖,待糖融化後不停用鏟子翻炒,直至糖的顏色變成紅色。
3、放入料酒繼續翻炒1分鐘。
4、加入熱水漫過排骨,放入適量鹽、醬油、味精。
5、大火燒開後換成小火收濃湯汁即可。
紅燒排骨口味苦澀的原因是,放入的糖過量,也可能是炒糖時,火勢太大,將糖炒糊,則此時,紅燒排骨會發苦,解決方法是,將紅燒排骨放入鍋中,在鍋中加水,同時加醋於鍋中,將其繼續翻炒數次,去掉其苦澀口味。
1、材料:排骨400克,薑片,大蔥,八角,茴香,桂皮,草果,香葉,丁香,花椒均適量,鹽,味精,白糖,料酒,醬油均適量;
2、排骨切段,洗淨之後焯水,撈出並洗淨,備用;
3、生薑切片,大蔥洗淨;
4、將油倒入鍋中,大火燒熱,轉小火,放入白糖;
5、用小火融化白糖,當糖變色,開始冒泡時,倒入排骨,炒勻;
6、放入薑片,花椒和其他調料,炒出香味,加入少量料酒和醬油,繼續翻炒;
7、加入適量熱水,放入鹽和大蔥;
8、轉為大火,撇去浮沫,轉小火,熬製40分鐘,至排骨熟軟;
9、撈出鍋中的蔥,姜以及其他大塊調料;
10、用大火收汁,當湯汁濃稠時,加適量味精,最後出鍋,裝盤。
1、排骨切塊後,用清水浸泡出血水,多衝洗幾次。
2、油鍋燒熱,倒入排骨。
3、翻炒至微微焦黃色。
4、倒入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
5、加入清水,漫過排骨。
6、放入香葉、八角、桂皮、鹽。大火煮開後中火燉45~60分鐘。
7、大火收汁,雞粉調味。 ...
1、材料:冰糖桂花,油,鹽,料酒,姜,蒜,老抽,生抽各適量。
2、排骨用清水加澱粉泡半個小時去血水,再撈出來清洗乾淨,瀝乾。蒜拍碎。
3、鍋裡放油,放蒜末爆香,把排骨放進去翻炒兩分鐘盛起。
4、鍋裡再放一點油,小火燒至四成熱,把糖桂花放進鍋裡熬至冒起小泡泡。
5、把排骨倒進去,加老抽翻炒上 ...
1、食材:排骨1300g,白蘿蔔300g,姜5g,花椒3g,桂皮3g。
2、將排骨洗淨剁成小塊備用;
3、取圓白蘿蔔兩個去皮洗淨;
4、將去皮洗淨的白蘿蔔切成小塊備用;
5、準備好姜、花椒、桂皮備用;
6、將切好的肥肉倒入鍋中,炒出豬油;
7、加入姜、花椒、桂皮、豆瓣醬,炒出香味; ...
1、把排骨洗乾淨再剁成塊,控水備用。
2、鍋燒七成熱放少量花生油,把冰糖放下去小火煎融化。再把排骨放下去中火翻炒片刻,炒至排骨顏色變成白色為止。
3、準備一點配料,大蒜籽去皮不切了,八角和香葉和陳皮洗一下都放在一起。
4、把所有配料都放進鍋裡,再加一大碗水,蓋蓋子中火燜25分鐘。
5、把香 ...
1、材料:豬小排500g、鹽1勺、醬油2勺、料酒3勺、十三香少許、糖(喜歡甜的可以多放點)3-4大勺、醋50ml、蔥薑蒜適量、雞精少許。
2、排骨切段,放入蔥姜,料酒,醬油,十三香,鹽,拌勻醃製1小時。
3、放入空氣炸鍋200度,15分鐘,中間翻一次。
4、鍋燒熱放入少許油,放蒜末爆香,放糖炒 ...
1、冷水入鍋,煮沸之後焯排骨,鍋內倒入油,同時放入薑片、花椒、香料,同時放入白糖,小火熬製。
2、待到糖水變成棕紅色,且開始冒出棕紅色泡沫的時候,馬上把排骨倒入鍋中炒勻。等炒出香味之後,倒入少許料酒與醬油上色。
3、倒入開水,加入鹽和蔥段,大火燒開之後轉至小火。
4、夾去鍋中的蔥和香料,大火收 ...
1、排骨500克、生抽勺、香葉2片、花椒粒10粒、桂皮1塊、白糖1大勺、鹽適量、蔥薑蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蠔油1大勺。
2、排骨放涼水鍋中,大火加熱,邊加熱邊把浮沫撇出來,水沸騰後,把排骨撈出來備用
3、鍋熱加油,油五成熱,加白糖,小火加熱,白糖變成咖啡色的時候,把排骨倒進鍋中,把糖色 ...