紅燒排骨怎麼做才是紅色的

　　1、食材：排骨1500克、冰糖5粒、生抽1勺、料酒1勺、油少量、八角2個、姜1塊、蒜3瓣、蔥3根、鹽適量。

　　2、先把根排骨洗乾淨。

　　3、涼水下鍋加入料酒，薑片，蔥煮開去血水，

　　4、去完血水了，就把排骨撈出放出清水裡洗乾淨

　　5、起鍋燒油，放入冰糖，把糖色炒出來。

　　6、糖色出來以後直接倒入洗淨的排骨，把排骨也翻炒一下讓排骨顏色變得焦黃在在加水。

　　7、放入蔥薑蒜花椒八角。

　　8、倒入生抽，加鹽大火燒開。

　　9、蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘，最後中火收汁。

　　10、出鍋，放入盤中撒下小蔥段即可食用。

　　1、主料：筒子骨二根。

　　2、輔料：蔥姜適量；燉肉調料半包。

　　3、調料：鹽10-20克；雞精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2湯匙。

　　4、先看看原材料：筒子骨二根，剁成2截4段。

　　5、燉肉調料取一半，包成紙包。蔥薑切片備用。

　　6、筒子骨洗淨後，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出淨。

　　7、燉制筒子骨，一定選用桶裝鍋。將筒子骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包。

　　8、準備好冰糖；料酒；生抽炒糖色：鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫，開始變色。

　　9、冰糖變色後，要小火慢熬，直到變成紅色時，倒入料酒；生抽。這時糖色可能結成塊狀，用小火將其熬化。

　　10、將糖色倒入桶裝燉鍋中，補足清水，沒過筒子骨，調入鹽；雞精；白糖。大火燉開10分鐘後，蓋蓋轉入小火燉制大約2小時即可。

　　紅燒排骨味道發苦解決方法如下所示：

　　1、將紅燒排骨重新倒入鍋內並加入少許開水。

　　2、加入少許糖，待糖融化後不停用鏟子翻炒，直至糖的顏色變成紅色。

　　3、放入料酒繼續翻炒1分鐘。

　　4、加入熱水漫過排骨，放入適量鹽、醬油、味精。

　　5、大火燒開後換成小火收濃湯汁即可。