1、姜5片，料酒適量，蒜2瓣，蒜苗半條，蠔油、醬油適量，白胡椒粉少量，白砂糖適量，豆豉十幾粒，鹽適量，鉗魚500g。
2、把魚切塊，洗淨，把水涼幹。
3、鍋中燒熱油，把魚稍煎一下，把魚鏟到鍋邊；鍋中間有油，爆香蒜片、薑片、豆豉，跟魚一起翻炒幾下，加入適量的熱開水。
4、放入調味料：鹽、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、醬油，蓋上鍋炆到收汁。
5、加入切段的蒜苗翻炒兩下就可以上碟了。
1、準備好食材，一整條魚，去鱗、內臟、鰓後洗淨，用乾布吸乾魚身上水分。
2、斬下魚頭，然後平刀朝頭部剁入，再去掉魚骨頭，切成花刀，一定要注意不能把魚皮切斷，那樣就碎掉了。
3、把切好花刀的魚肉放在盤中，加入料酒，食鹽、味精、胡椒醃漬入味，蛋清液均勻地抹在切好花刀的魚塊上。
4、將魚肉灑上幹澱粉，每片兩面灑均勻，使魚外表乾燥，這樣在油鍋中炸制的時候油不容易飛濺。縫隙裡都要擦上生粉，抖落沒有粘牢的乾粉。
5、鍋中放油加熱，下油鍋炸至金黃色起鍋，外表脆硬，撈出裝盤備用。
6、鍋裡放油把番茄醬炒香，可加上點鹽，放糖2勺和醋2勺，
7、待糖和鹽都融化了，湯汁濃稠時，將其澆在盤裡的魚肉上，這樣就可以上桌食用了。
1、殺魚、清洗乾淨，用菜刀沿著魚身兩邊切口，醃製：少量鹽、料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘左右，這個時間可以準備其他材料。
2、準備姜蒜、幹辣椒、花椒，熱鍋涼油，注意用不粘鍋的炒鍋來煎魚，不然魚沒煎好就粘鍋糊掉了，小火慢慢煎。
3、兩面煎黃之後，加入準備好的調料，不用翻炒，直接撒在魚表面就行了，然後蓋上蓋子，小火5分鐘就可以吃了。
1、食材：鯽魚兩條，麵粉適量，鹽、醬油適量，花生油2斤。
2、將買回的鮮活鯽魚收拾處理乾淨，抹上細鹽。
3、盆中加水，打入雞蛋兩個。
4、加入適量醬油和細鹽，和雞蛋一起攪散。
5、倒入麵粉，順一個方向不斷攪均勻，和成麵糊。
6、將處理好的鯽魚也裹上面粉，然後放入麵糊中。
7、平底鍋 ...
魚鷹吃魚消化的原理是魚鷹有一個可以膨脹的喉囊，這個喉囊是可以很好的將魚給消化掉的，並且魚鷹可以將胃裡面沒有消化的反吐出來。食道前端有一個可以膨脹的喉囊，用來貯存捕到的魚。它一旦把魚吞到肚裡，魚肉很快消化，魚骨在胃中來回蠕動，胃液把魚骨裹成丸狀，為了減輕體重，加快飛行，以便迅速逃避敵害。鸕鷀將胃內沒有消化的 ...
1、優先選用不粘鍋。
2、將鍋清洗乾淨，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，以免在炸魚的時候與魚粘在一起。
3、用姜能防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮姜塊在鍋底上塗擦一遍或多遍。
4、多放油，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。 ...
1、紅燒草魚的材料：蔥、姜、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子，好入味
2、首先把洗淨的魚水分晾乾。把油燒六七成熱後，把拍好的生薑放鍋裡把鍋整個擦一遍，這樣魚皮不容易粘鍋，然後把身上抹上面粉的魚放入鍋中。等一面炸的金黃色後，在慢慢翻到另一面。等魚煎好以後，放入醬油爆，在加水，水末魚正好。放入 ...
破壁機能打碎整條魚做魚丸，前提是要先把魚皮和魚骨頭都去掉，否則魚皮和魚骨頭糊會混入肉泥中。魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。 ...
家裡來了客人，買了一條大鯉魚，做整條魚擺放在桌上比較好看。
鯉魚去魚鱗，去內臟，去魚腮，去內臟的時候一定要把魚腹內的黑色膜清洗掉，如果清洗不乾淨，做出來的魚就會腥。
在魚身和魚尾處切斜刀，取出腥線，魚身的兩側有兩條魚腥線也要去掉，不去掉魚也會腥，這是做魚不腥的關鍵，在魚身兩側切斜刀，這樣有利於魚入 ...
1、準備食材及輔料：穿條魚500克、油、鹽、蔥、姜、生抽、老抽、糖、麵粉、料酒；
2、處理食材：將穿條魚洗淨，加料酒和鹽，醃製10分鐘左右，醃製完成後將魚裹上面粉，並抖去多餘的麵粉；
3、烹飪過程：將油倒入鍋中，當油燒熱之後，放入魚，在魚煎至兩面黃時，加入蔥，姜，生抽，老抽，糖，水，待燒至湯稠即可 ...