紅燒牛排骨的家常做法

　　本文介紹用高壓鍋做紅燒牛排骨的方法

　　鍋里加2碗水，半勺料酒，燒開後，倒入排骨，熄火，洗淨、瀝乾。水倒掉

　　準備好各種香料，簡單處理下備用

　　起鍋，加油然後加蔥爆香

　　聞到香味時，加排骨，排骨煎到兩邊少許金黃

　　從平底鍋倒入高壓鍋裡，加生抽、老抽，開水。開水差不多半淹沒排骨就好。（半碗開水，約100毫升）蓋上鍋蓋，等高壓鍋發出滋滋滋的聲音時，轉小火5分鐘後熄火。稍等幾分鐘，開啟高壓鍋，開火收汁，慢慢地攪拌，注意不要燒焦。鍋裡剩下很少汁時，熄火

　　出鍋裝盤

　　1、牛排骨1500g；蔥段少許；花椒10粒左右；大料1個；薑片少許；胡蘿蔔一個；生抽少許；紅燒醬油少許；糖一小勺。

　　2、將牛排骨冷水下鍋焯水。

　　3、將焯過水的牛排骨用溫水沖洗乾淨，放入高壓鍋中，同時放入花椒，大料，蔥段，薑片，選高壓鍋牛肉功能。

　　4、胡蘿蔔切滾刀塊，也可以加入自己喜歡的蔬菜，如蘿蔔，柿子等。炒勺放少許油，下胡蘿蔔煸炒，然後加入牛排骨，高湯，放少許生抽，紅燒醬油，糖調味，大火燒開後轉中火慢慢收汁，大約十分鐘後可以放少量鹽調味，等汁收的可以了，就可以品嚐美味的牛排骨了。

　　1、紅燒牛排骨的做法：牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下備用。

　　2、炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨。

　　3、水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味開大火收汁。