1、甲魚（1250克） 輔料：豬裡脊肉（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克） 調料：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）。
2、甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成3×3 釐米的塊，甲魚裙另用；
3、豬裡脊肉切成3 釐米見方的塊；
4、香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；
5、冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 釐米片，入沸水焯熟，備用；
6、鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝乾油；
7、鍋留餘油，用薑片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
8、煨爛的甲魚，揀去蔥結、薑片、裡脊肉，其他裝碗；
9、鍋中餘汁用溼澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
1、將配料備好，喜歡辣味的可以加入小米椒。
2、鍋內放入油，7成熱的時候放入配料，炒至有香氣。
3、放入甲魚大火翻炒。
4、待甲魚變色後，就可以加入雞湯。
5、再加入料酒紅燒甲魚（水魚）的做法。
6、接著加入其他配料，醬油，鹽，雞精，冰糖，然後蓋上蓋子燜甲魚。
7、當鍋裡的水收汁的差不多的時候，放入青蒜等配菜。
8、最後翻炒到青蒜這些配菜斷生以後就可以撈起來了。
1、甲魚剁去其頭，鍋中燒水，開後放入甲魚稍煮。
2、撈出甲魚褪去其外皮，剖開後出去內臟，洗淨切塊。
3、蔥、薑切片，小米椒切碎備用。
4、香菇泡發洗淨。
5、裡脊肉切塊後加入料酒、澱粉上漿。
6、鍋中放入足夠的玉米油燒熱，倒入甲魚和裡脊肉滑油，撈出瀝乾。
7、鍋中留底油，放入蔥片、薑片、米椒炒香。
8、倒入甲魚、裡脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻。
9、加入醬油燒製片刻上色。
10、倒入足夠的啤酒，要沒過甲魚，放入甲魚殼、香菇一起大火燒開後改小火燒製，至甲魚肉爛熟即可大火收汁。
1、將配料備好，喜歡辣味的可以加入小米椒。
2、鍋內放入油，7成熱的時候放入配料，炒至有香氣。
3、放入甲魚大火翻炒。
4、待甲魚變色後，就可以加入雞湯。
5、再加入料酒紅燒甲魚（水魚）的做法。
6、接著加入其他配料，醬油，鹽，雞精，冰糖，然後蓋上蓋子燜甲魚。
7、當鍋裡的水收汁的 ...
食材用料：甲魚一隻、油適量、鹽適量、糖少許、生抽適量、料酒一匙、啤酒一罐、姜適量、蒜適量、辣椒少許。
紅燒甲魚的做法：
1、甲魚宰殺乾淨。
2、準備姜、蒜、辣椒、八角。
3、鍋裡水燒開，下甲魚燙一燙。
4、撈出颳去肚子、腳外面那層皮，斬塊。
5、油鍋燒熱，下姜、蒜、八角爆香。
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1、甲魚剁去其頭，鍋中燒水，開後放入甲魚稍煮。
2、撈出甲魚褪去其外皮，剖開後出去內臟，洗淨切塊。
3、蔥、薑切片，小米椒切碎備用。
4、香菇泡發洗淨。
5、裡脊肉切塊後加入料酒、澱粉上漿。
6、鍋中放入足夠的玉米油燒熱，倒入甲魚和裡脊肉滑油，撈出瀝乾。
7、鍋中留底油，放入蔥片、 ...
1、首先將甲魚的內臟去除，然後清洗乾淨。
2、將甲魚的肉切片，起鍋放姜蒜爆香後下肉。
3、甲魚肉變色後放入辣椒、鹽繼續翻炒。
4、加水悶煮半小時後出鍋即可。
甲魚又稱鱉或團魚，是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜 ...
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖 ...
1、做法一：
（1）食材：鯽魚1條，油適量，鹽適量，蔥薑蒜適量，生抽20ML，醬油10ml，料酒25ml，白糖5g，紅辣椒少量，水澱粉適量，醋少許。
（2）鯽魚去鱗和內臟洗淨備用、在鯽魚兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油掩制15分鐘！
（3）鍋倒油燒熱加點鹽放入鯽魚煎至。不要急 ...
1、先在魚腹部斜切幾刀，以便入味，撒上少許鹽，料酒醃製一下。
2、蔥切絲，辣椒切絲，薑切片備用。
3、把魚放入盤中，抹上澱粉，鍋燒熱放油，油熱放入魚，炸至變色盛出。
4、另外起鍋燒油，油熱後放入一勺白糖，花椒，蔥絲，薑片，辣椒，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，適量的水，攪拌一下，放入魚。
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