1、羊排切好焯水備用大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋，放羊排翻炒加料酒、鹽，翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水，小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火即可。
2、紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、幹辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜，口味鹹鮮。
1、羊排切好焯水備用大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋，放羊排翻炒加料酒、鹽，翻炒沒水份了，加入紅燒醬油，翻炒變色，加適量的水，小火慢燉大約40分鐘左右收汁關火即可。
2、紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、幹辣椒、生薑、蔥、料酒作為輔料製作而成的家常菜，口味鹹鮮。
1、主料：羊排500克（已斬件）。配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量。
2、將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用。
3、將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；
4、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；
5、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3釐米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；
6、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
1、備料：花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、枸杞、紅棗、冰糖、薑片、大蔥。
2、汆水：冷水將羊排下鍋，大火燒開2分鐘後將羊排取出，過水洗去浮沫，瀝乾備用。
3、起油鍋，低溫小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易將花椒炸焦！爆香後將花椒撩去。
4、鍋中留之前炸花椒的油，依次放入備料：薑片、八角、桂皮、幹辣椒、香葉及大蔥爆香。
5、下之前汆水的羊排翻炒。
6、依次加入老抽、生抽繼續翻炒。
7、加熱水浸沒過羊排，放入之前備好的紅棗和枸杞，水開後試味，如果覺得淡可適量加少許鹽。
8、蓋鍋蓋，轉小火燜煮1小時以上！大火收汁，加入之前備好的冰糖翻炒。裝盆，配上之前備好的香菜。