1、主料：羊肉、白蘿蔔、紅棗、大蒜。
2、輔料：生薑、蔥白、幹辣椒、八角、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮。
3、作料：鹽、味精、料酒、生抽、老抽、白醋、醬油、白糖。
4、羊肉剁成麻將塊放入開水裡，加入適量料酒、蔥白、八角氽燙幾分鐘，撈出洗淨血水。
5、鍋里加少許油，放入生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香。
6、加入瀝乾水份的羊排煸炒，噴入少許料酒。
7、加入陳皮、適量生抽、老抽繼續煸炒上色。
8、一次性加入稍稍漫過羊排的開水，轉大火煮開即可。
1、主料：羊肉、白蘿蔔、紅棗、大蒜。
2、輔料：生薑、蔥白、幹辣椒、八角、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮。
3、作料：鹽、味精、料酒、生抽、老抽、白醋、醬油、白糖。
4、羊肉剁成麻將塊放入開水裡，加入適量料酒、蔥白、八角氽燙幾分鐘，撈出洗淨血水。
5、鍋里加少許油，放入生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香。
6、加入瀝乾水份的羊排煸炒，噴入少許料酒。
7、加入陳皮、適量生抽、老抽繼續煸炒上色。
8、一次性加入稍稍漫過羊排的開水，轉大火煮開即可。
1、羊肉燉不爛一般都是因為肉太老或者燉煮的時間不夠，如果是老羊肉，就會容易出現燉不爛的情況，可以使用高壓鍋燉，燉大概20-25分鐘即可；
2、如果是因為時間太短，那肯定是燉不爛的，一般燉羊肉的時間都需要一個小時左右。
3、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
4、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
解決方案如下：
在製作過程中倒些白醋，白醋可以將肉中的鈣，磷，膠質等營養充分融入湯中，便於人體吸收。
製作方法如下：
1、備齊食材排骨400克，薑片15克，大蔥20克，八角5克，茴香5克，桂皮3克，草果2克，香葉2克，丁香3克，花椒適量，鹽15克，味精5克，白糖30克，料酒15克，醬油10克，色拉油25克，白醋20克；
2、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用；
3、生薑切片；蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結；
4、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖；
5、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻；
6、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下；
7、加入適量熱水和白醋，放入鹽和蔥結；
8、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟；
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。