1、原料：豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。
2、豬蹄洗淨，涼水入鍋焯水。
3、撈出洗淨控水。
4、炒鍋放油，放入糖炒糖色。
5、倒入豬蹄翻炒。
6、炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。
7、豬蹄放入高壓鍋內，加蔥、姜、八角、鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。
8、壓好的豬蹄放炒鍋裡收湯。
9、湯收的差不多就可以出鍋了。
1、所需食材：老酵母100g，水200g，麵粉450g，食用鹼5g，白糖35g。
2、將老酵母掰成小塊，用溫水泡化，看見水面上冒出小氣泡就算好了。然後放入白糖攪拌均勻。
3、將泡好的酵母倒入麵粉中，攪拌均勻，最後加入食用鹼揉成均勻的麵糰。放到溫暖處靜置醒發至原來的2倍大小。
4、醒發好的麵糰就可以用來做饅頭或者包子。另外，要記得留下一團麵糰，自然風乾。這個麵糰就是老酵母。就這樣就可以週而復始的使用了。
1、麵粉加上適量的水和成軟麵糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，（室溫20度左右）製成酵種；鑑別的方法有：麵糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裡面有蜂窩。
2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麵粉和鹼水，加麵粉的量以達到要求為準。用鹼量是麵粉的百分之一，食用鹼面用4倍於其的純淨水稀釋（水與鹼面的比例為4:1）。麵糰聞著不酸即可。
3、揉麵達到三光：面光、手光、盆光。揉好後放在盆裡繼續發酵至原麵糰的兩倍大即可按照要求做型，分割好後放在屜上醒20分鐘，涼水上屜蒸20分鐘。
1、食材：豆子100g、鹽滷水10g、水適量。
2、豆漿機加入豆子和清水。
3、蓋上蓋子，點選“啟動”按鈕。
4、打好的豆漿過篩。
5、鍋中倒入篩完的豆漿和鹽滷水。
6、將鍋裡的水控乾淨。
7、好吃的豆花即可製作完成。 ...
1、材料：乾麵粉3斤、溫水30°
2、1個引子5克，乾麵粉3斤，用溫水把引子泡開。
3、把引子化開後直接倒進面裡攪拌和麵，再加30°的溫水和麵，攪拌成絮狀。
4、揉成麵糰發酵5-8個小時。
5、發酵好的面上下全是蜂窩，用手扒開後呈拉絲狀，（引子發麵時間長了一點，發酵好了會有一股香味）。
...
1、主料：羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
2、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。
3、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中 ...
1、食材：麵粉1000克、泡打粉10克、雞蛋一個、牛奶400克、白砂糖50克、食用油500克。
2、麵粉倒入容器裡面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬鬆酥脆。
3、和好泡打粉的麵粉中加入一顆雞蛋，和腳步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和麵的時候，不要和的過軟。
4、和好的麵糰需要醒面，大 ...
1、菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸 ...
1、主料：普通麵粉300克、酵母3克、溫水150克。
2、輔料：糖5克、食用鹼面0.5克。
3、做法：
（1）麵粉裡放入酵母、糖和少許食用鹼面，攪拌均勻。
（2）倒入溫水和成光滑麵糰後，密封好放置在溫暖處醒發40分鐘到一小時。
（3）將醒發好的麵糰排氣後分成大小均勻的小團。
（4） ...
1、食材：南瓜1圈、油鹽適量、生薑2片切絲、小蔥葉子3根。
2、準備好南瓜一圈。
3、首先要把南瓜裡面的南瓜籽拿掉，南瓜削皮。
4、洗一下，然後切成塊狀，可以切大一點，會燜一下再放水煮的。
5、鍋裡放油，南瓜下去炒一會。
6、炒一下蓋鍋蓋燜兩分鐘。
7、就放水，水要蓋過南瓜，也不要 ...