紅燒肉丸子弄什麼配菜好

　　可以搭配顏色嫩綠、口感清脆的圓生菜、油菜香和香菇；也可以用彩椒、娃娃菜，西蘭花；還可以根據個人的口味加黃豆芽、冬筍、胡蘿蔔、玉米粒、青豌豆、香蔥、油麥菜、荷蘭豆、洋蔥、芹菜、木耳等。

　　大白菜燒肉丸子:

　　材料:大白菜一顆、豬肉、蔥、姜泥、蔥末、醬油、米酒、鹽、糖、蛋、高湯、白胡椒粉。

　　製作步驟:

　　1、大白菜和蔥洗淨，蔥切寸段，肉剁碎，蔥切細末備用；

　　2、肉放入攪拌盆中加醬油抓拌均勻，將肉由底部捧起摔打，同樣動作重複3到5分鐘，拌成肉丸餡備用；

　　3、取適量肉餡揉成圓形放入油鍋至金黃色；

　　4、起油鍋，爆香蔥段，香氣釋出後倒入高湯及其它調味料，放入大片白菜鋪底，放上肉丸子排好；

　　5、將其餘大白菜放在肉丸子上，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮約30分鐘即可。

　　老鴨湯加酸蘿蔔有利於預防感冒，強壯身體。

　　主料:酸蘿蔔、泡姜、泡辣椒的濃烈鮮香、鹽、酸蘿蔔切片、老鴨斬塊。

　　做法：

　　1、就老鴨的肥瘦和自己的喜好，放適量油炒香。

　　2、放入辣椒與姜一起略煸炒。

　　3、加入適量水，燉至老鴨酥軟，放鹽，酸蘿蔔即可。

　　紅燒肉放竹筍、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作為配菜。

　　1、竹筍：竹筍和紅燒肉非常搭配，這樣做出來的紅燒肉有竹筍的鮮味，又有五花肉的香味。

　　2、四季豆：四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。

　　3、土豆：土豆也叫馬鈴薯，含有澱粉、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸和鉀、鋅、鐵等礦物質。食用後可為人體補充營養。

　　4、大蒜：大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

　　5、梅菜：梅菜主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬於醃製食品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產。歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”，有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱號。