餃子做主食，冷盤作為配菜較好吃。
冷盤做法:
1、材料：水發海帶200克、青椒50克、精鹽1.5克、紅椒50克、醬油40克、醋25克、白糖25克、薑末20克、芝麻15克、辣椒粉25克；
2、海帶洗淨，切成細絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控幹；
3、把青椒和紅椒洗淨，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水衝一下，控幹；
4、取潔淨瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微醃一下；
5、加醬油、醋、糖、薑末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開後，出鍋，晾涼；
6、熟芹菜段放入淨瓷盆中，倒入酸辣汁，醃漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油，即可。
1、將魷魚用開水焯一下，如果是蝦的話就用油煎熟，可以蝦和魷魚都放一些。
2、將焯好的魷魚用簡單剪成適當的大小。
3、土豆條用油炸至金黃色，黃瓜切條，大蒜瓣半頭或一頭備用，一塊火鍋底料備用。
4、將鍋中放平時兩倍的油，將鍋底料化開後放入大蒜瓣炒香。
5、將魷魚放入鍋中炒兩下，再放入炸好的土豆條，最後放黃瓜，翻炒好放一點點鹽，如果覺得已經夠鹹了就不用放鹽。
配菜：炒韭菜炒魷魚，魷魚切花刀，韭菜切段，先炒魷魚後放韭菜。
1、泡除血水。驢肉在剁餡前，需要在清水中浸泡1-2個小時，期間最好換1次清水，把驢肉中的血水泡除乾淨。因為驢肉的羶味很大一部分是來自於血水，所以要把血水泡除乾淨。
2、剔除筋膜。在剁餡時，需要提前把驢肉的筋膜剔除乾淨。驢肉的筋膜即使剁碎，也不容易軟爛，所以需要在剁餡時剔除乾淨，否則會極大的影響驢肉餡的軟嫩。
3、打入足量的花椒水。把花椒用溫水泡10分鐘左右，製成花椒水；按水與肉餡1:3的比例分次打入驢肉餡中。打入花椒水既可以讓驢肉餡更加的軟嫩多汁，而且還能去除驢肉的羶味。
4、蔥姜調料要足夠。因為驢肉的羶味比較大，所以在調餡時需要多放一些蔥、姜和五香粉等調料，來起到去味提鮮的作用。
5、油與雞蛋不能少。在調好餡後，要倒入適量的食用油和打入雞蛋，再進行最後的調製。這樣可以鎖住餡料的水分，讓煮出的餃子汁水更加豐富，口感更加鮮嫩。
6、食材驢肉500克、雞蛋1個、大蔥2根、薑末少許、花椒水適量、食用油、醬油、蠔油、香油、鹽、五香粉、雞精。驢肉放入清水中浸泡1個小時，泡出血水洗淨。
7、把洗好的驢肉剔除筋膜後，用刀剁成泥狀。
8、把剁好的驢肉放入盤中，分次倒入花椒水，用筷子沿一個方向攪拌上勁。
9、大蔥切碎和薑末一起放入盆中，加入2勺醬油、1勺蠔油、1勺鹽、1勺五香粉和1勺雞精調味，然後用筷子沿同一個方向攪拌均勻。倒入適量的食用油，打入1個雞蛋，淋入少量的香油，然後再次順著同一個方向攪拌均勻即可。