紅燒肉怎麼做需要哪些調料和配料

　　製作原料：五花肉、油菜、生薑、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽。

　　製作方法：

　　1、蔥薑蒜切片。

　　2、油菜對半切。鍋內加水，放色拉油，鹽，油菜。

　　3、將五花肉燒皮，燒至金黃色。

　　4、五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

　　5、待五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊。

　　6、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

　　7、將煸出的油倒出。

　　8、用餘油，繼續加熱至7成熱，放入蔥薑蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。

　　9、加適量清水沒過五花肉，放入冰糖，味精，鹽，雞粉，生抽，老抽，小火煲45分鐘後，大火收汁。

　　工具：打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤夾、燒烤鏟、竹籤、牙籤、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、溼巾紙、調料瓶、桌布、烤圍裙、垃圾袋；

　　調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麵醬、海鮮調料、大蒜、姜、蔥等。

　　葷菜：羊肉、羊筋、羊排、牛肉、牛排、牛筋、牛板筋、培根、肉腸、雞肉、雞中翅、雞全翅、鯧魚、鯰魚、黑魚、江團、鵪鶉蛋、雞蛋、毛雞蛋等。

　　素菜：香菇、金針菇、蘑菇、韭菜、青菜、白菜、茄子、番茄、青筍、蓮藕等。

　　水果類：香蕉、蘋果、生梨、桃子、青棗等。

　　原料：排骨300g、白蘿蔔1個、粉絲2小把；

　　調料：薑片5片、黃酒1湯匙、生抽1湯匙、白醋1茶匙、白胡椒粉1小撮、蔥花適量、香菜適量、鹽適量；

　　做法：

　　1、排骨放冷水中直至大火煮沸；

　　2、轉小火再煮5分鐘，撈出洗淨；

　　3、蘿蔔洗淨去皮，切厚半圓片，鍋中放食材三倍的冷水，大火燒開，放排骨、姜、生抽和黃酒，燒開後轉小火放白醋和白胡椒粉；

　　4、小火煮大約1個小時後，放入蘿蔔；

　　5、煮大約40分鐘，蘿蔔熟後，放入鹽，加入粉絲再煮10分鐘即可，出鍋撒點香菜碎和蔥花。