紅燒肉末豆腐怎麼做

　　1、豬肉(瘦)200克、豆腐1塊、生抽1勺、蔥2根、水澱粉20克、鹽2克、五香粉1勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、大蒜2瓣、料酒2勺、姜3片、水適量。

　　2、做法：把瘦肉切成丁狀，不用太碎，淋入料酒、生抽醃製入味。

　　3、按豆腐的紋路，切成方塊。鍋中放油爆香蔥、姜、蒜，在放入豆瓣醬炒出紅油，倒入肉末滑散。

　　4、倒入豆腐，炒勻。調入一勺生抽，少許老抽上色。一勺五香粉，加適量的清水燜燉5分鐘。湯汁略幹，倒入水澱粉勾薄芡，盛盤後撒少許蔥花。

　　1、豆腐 1塊，豬肉 100克，生薑 5克，大蒜 2瓣，青椒 1個，紅椒 1個。

　　2、將1塊老豆腐用雙手或者刀背壓成泥，壓得越碎越好，如果不喜歡豆腐的豆腥味，可以放入鹽開水中浸泡會；

　　3、浸泡豆腐期間，將豬肉剁碎，豬肉可以是五花肉也可以是純瘦肉，建議偏瘦一點，口感更清爽；

　　4、將豆腐泥和肉末放入盤中，再調入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、適量香油、適量澱粉，攪拌均勻，再靜置半小時左右醃製入味；

　　5、取適量醃製好的肉末豆腐，團成丸子，並在手掌心多攥緊幾次，以免鬆散；

　　6、將肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸鍋中，再次煮沸後繼續蒸10分鐘左右即可；

　　7、蒸丸子期間，根據自身需求切點蒜片和辣椒圈，不吃辣則可不放；

　　8、丸子蒸好後，將蒸出來的湯汁倒入鍋中，再調入半勺生抽、適量鹽、少許雞粉、小半碗水澱粉、辣椒圈和蒜片；

　　1、材料：日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽 番茄醬少許。

　　2、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2釐米左右的片狀；

　　3、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

　　4、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；

　　5、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；

　　6、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

　　7、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火即可。