有些人紅燒肉做出來很硬，這是為什麼呢？
燒的紅燒肉很硬，可能是因為製作紅燒肉前肉在過水煮去除血沫的過程中烹煮的時間不夠長或者烹煮紅燒肉的時間過短，豬肉還沒軟化。
豬肉過水的過程一定要煮到筷子可以插透再拿出來的程度，而烹煮紅燒肉要小火燒1個小時以上。
也有可能是做紅燒肉的時候油放少了。
1、因為搭配不當。
2、一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。這樣的量，是為了讓乳酸菌一開始就建立絕對的數量優勢，能有足夠的能力壓制各種其他雜菌，即便是經驗不足的人，也能保證酸奶製作成功。
3、在工業生產中，因為操作比較規範，菌的活力比較強，菌種使用量佔待發酵牛奶的1-2%就可以了。
烤冷麵做出來是硬的有兩種原因：一面皮不是當天的，二鐵板溫度太高或太低。
烤冷麵源於黑龍江省雞西市密山市，烤冷麵起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
製作冷麵要注意一些問題：炒麵時，要噴水進去的，不要將面炒得太乾。烤完最後在面下面放點水，會讓面更好吃；陳麵皮烤時要加水軟化；鐵板溫度不可太高也不能太低。
1、牛扎糖受熱以後就會化，就會變得軟而且粘，那麼，就應當從物理的方法來著手解決。
2、要吃的時候，可以先把牛扎糖放在冰箱裡面，放十幾二十分鐘，就會解決這個問題。
3、當然，時間不宜過長，且不要放在冷凍室裡面，不然的話，就會咬不動，傷了牙也不好。
4、在商場裡面購的時候，不要一下購得太多，現在一 ...
缽仔糕做出來很黏可能是因為配方中粘米粉和木薯澱粉的比例不對導致，也可能是未將其放涼導致。缽仔糕是廣東具有地方特色的傳統糕點，製作缽仔糕的主要材料是粘米粉和木薯澱粉，製作時把原料按比例配方稱好，否則很容易出現問題。
缽仔糕做出來很黏為什麼1、原料比例不對
製作缽仔糕時，配方中粘米粉和木薯澱粉的比例是 ...
原因如下：第一是因為熱乾麵一般是用芝麻醬和醬汁等一起攪拌的，這些醬料本身就會使熱乾麵變粘；
第二熱乾麵放久了，熱乾麵是一種麵食，麵食容易吸水膨脹，熱乾麵若是放的時間長了，吸水膨脹了也會使其變粘；
第三，熱乾麵沒過涼水，燙熟的麵條沒有過涼水也會吃起來粘粘的，有些人做熱乾麵要過一次涼水就是為了讓熱乾麵 ...
蔥油餅特別硬的話，是因為在和麵的時候，水放的太少，從而導致麵糰特別的硬，所以蔥油餅在製作出來以後也會非常的硬，所以在和麵的時候儘量多放一些水，使麵糰變軟，這樣做出來的蔥油餅就會柔軟一些。
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵 ...
牛軋糖的糖漿如果煮過頭了就會變硬。做牛軋糖，最重要的就是糖漿的溫度。糖漿的溫度直接決定了我們做出來的牛軋糖的品質。糖漿如果煮過頭了，做好的牛軋糖則會太硬，甚至出現焦糊味。做好的牛軋糖，根據室溫的不同，會表現出不同的硬度和口感。夏天的牛軋糖口感會比較軟，冬天則會比較硬，這是正常現象，不影響品質。 ...
軟的。奶棗，是由大棗去核，內含有杏仁等乾果夾在其中，裹上奶粉製成，故叫奶棗，是當下流行的小零食，很受年輕人的喜愛。用料對人的身體也有補氣的益處。味道奶香還有大棗的香甜，其中還有杏仁的醇香。
奶棗做法：紅棗去核，中間放上堅果，網上有去棗神器賣，但我用的只是一根稍微大一點的硬吸管。
平底鍋將黃油融化， ...
烤冷麵做出來是硬的一般是因為它太乾燥，我們在製作烤冷麵時要用噴壺在它周圍噴灑一點清水，這樣烤冷麵才不至於乾硬。同時，製作烤冷麵時也不可讓鍋中溫度太高，若是一下將冷麵燙死的話它的口感也會差。
為什麼烤冷麵做出來是硬的
烤冷麵是一種起源於黑龍江省的小吃，它在我國各地都非常流行，許多人都有過試著在家裡自 ...