1、鍋內燒水，水開加入肉皮焯水5—8分鐘。
2、把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的豬毛。
3、斜刀颳去多餘的肥肉。
4、刮好的肉皮。
5、把處理好的肉皮切成絲。
6、刮出的肥肉不要扔，把它們扔進鍋裡小火熬成豬油。
7、鍋內放油，加入八角和薑絲小火炒香，加入肉皮絲，加入蔥段炒勻。
8、調入適量的紅燒醬油，炒至均勻上色後加入清水適量。大火燒開後改小火。
9、待鍋內湯汗燒乾，加入蒜末，加鹽調味兒，快速翻炒均勻即可關火。
1、鍋內燒水，水開加入肉皮焯水5—8分鐘。
2、把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的豬毛。
3、斜刀颳去多餘的肥肉。
4、刮好的肉皮。
5、把處理好的肉皮切成絲。
6、刮出的肥肉不要扔，把它們扔進鍋裡小火熬成豬油。
7、鍋內放油，加入八角和薑絲小火炒香，加入肉皮絲，加入蔥段炒勻。
8、調入適量的紅燒醬油，炒至均勻上色後加入清水適量。大火燒開後改小火。
9、待鍋內湯汗燒乾，加入蒜末，加鹽調味兒，快速翻炒均勻即可關火。
1、準備食材：鴨子、青椒；佐料：豆瓣醬、醬油、生薑、八角、花椒、冰糖、雞精。
2、鴨子是市場上買的新鮮的，已斬成塊，可將鴨子肉放入大碗中，加入1湯匙澱粉和清水一起清洗，這樣一來洗乾淨鴨子肉既沒有什麼血沫，還可以除去一些腥味。洗乾淨後瀝乾水分。
3、姜去皮，拍破；八角掰成小塊。
4、青椒洗淨，去蒂，切成2.5釐米左右長的段。
5、鍋內放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入鴨子肉翻炒，炒幹鴨子肉中的水份，加入醬油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。
6、加清水完全淹過鴨子肉上面，蓋上鍋蓋，燒40分鐘左右，燒軟。燒的過程中翻動兩次，讓其均勻受熱，並注意水量，別燒糊鍋了。
7、40分鐘後，鴨子肉就燒軟了，水也差不多幹了。這時開啟鍋蓋，翻炒，讓鍋中的水分完全炒幹後加入青椒，翻炒2分鐘左右，關火。
8、撒入雞精，和勻，裝入碗中。紅燒鴨就可以享用了。
1、雞翅剁塊，加少量鹽、1湯匙料酒和少許胡椒粉拌勻醃製5分鐘；
2、紅椒切菱形片；姜切小片；蒜切片；小蔥切末；
3、鍋中加多些油燒熱，放入雞翅炸至金黃色撈出瀝油；
4、鍋中留油，放入蒜片、薑片和蔥白炒香；
5、倒入雞翅炒勻後，加1湯匙料酒、醋、白糖和紅燒醬油將雞翅炒上色；
6、加小半碗水，中小火燒約10分鐘至收汁；
7、收汁後加入紅椒片炒均勻就可以了，紅燒雞翅就做好啦！