紅燒鴨怎麼燒好吃

　　1、主料：鴨子1500克。

　　2、輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克。

　　3、調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。

　　4、鴨子宰殺洗淨斬塊。

　　5、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右。

　　6、洋蔥、青、紅椒洗淨。

　　7、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊。

　　8、柿子椒、辣椒切成小塊。

　　9、蒜切成塊。

　　10、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油。

　　11、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油。

　　12、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味。

　　13、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒。

　　14、炒均後加入水沒過鴨子肉。

　　15、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。

　　16、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要。

　　17、最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。

　　1、鴨子宰殺洗淨斬塊；

　　2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；

　　3、洋蔥、青、紅椒洗淨；

　　4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；

　　5、柿子椒、辣椒切成小塊；

　　6、蒜切成塊；

　　7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；

　　8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；

　　9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；

　　10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；

　　11、炒均勻後加入水沒過鴨子肉；

　　12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽、醬油，加蓋用大火烹煮；

　　13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要。

　　14、最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。

　　15、紅燒鴨子是一道菜品，主要食材是鴨子，輔料為洋蔥、柿子椒等，調料為食鹽、料酒等。該菜品主要是透過將食材放入鍋中燒煮的做法而製成的。

　　1、準備食材：鴨子、青椒；佐料：豆瓣醬、醬油、生薑、八角、花椒、冰糖、雞精。

　　2、鴨子是市場上買的新鮮的，已斬成塊，可將鴨子肉放入大碗中，加入1湯匙澱粉和清水一起清洗，這樣一來洗乾淨鴨子肉既沒有什麼血沫，還可以除去一些腥味。洗乾淨後瀝乾水分。

　　3、姜去皮，拍破；八角掰成小塊。

　　4、青椒洗淨，去蒂，切成2.5釐米左右長的段。

　　5、鍋內放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入鴨子肉翻炒，炒幹鴨子肉中的水份，加入醬油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。

　　6、加清水完全淹過鴨子肉上面，蓋上鍋蓋，燒40分鐘左右，燒軟。燒的過程中翻動兩次，讓其均勻受熱，並注意水量，別燒糊鍋了。

　　7、40分鐘後，鴨子肉就燒軟了，水也差不多幹了。這時開啟鍋蓋，翻炒，讓鍋中的水分完全炒幹後加入青椒，翻炒2分鐘左右，關火。

　　8、撒入雞精，和勻，裝入碗中。紅燒鴨就可以享用了。