紅燒茄子怎麼燒好吃

　　1、準備食材：紫茄子、雞腿肉、幹辣椒、青椒等。

　　2、紫茄子洗淨，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，然後撈出來瀝乾水。

　　3、熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出。

　　4、鍋中留少許油，放入切好生薑、雞腿肉爆炒。

　　5、加幹辣椒、青椒翻炒。

　　6、把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；如果沒有高湯的可以用適量的水代替。

　　7、放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均出鍋。

　　7、紅燒茄子即可完成。

　　紅燒茄子的做法需要5步，所需食材如下：茄子2個、蒜末1茶匙、小米辣3個、老抽少許、生抽2勺、糖1勺、蠔油1勺、鹽少許、澱粉2勺、溫水半碗、蔥花適量。以下是具體操作步驟：

　　第一步：醃製茄子

　　茄子洗淨切成滾刀塊，加入少許鹽拌勻醃製10分鐘。

　　第二步：調製料汁

　　碗中加入蒜末、小米辣、少許老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、半碗溫水攪拌均勻調成料汁。

　　第三步：裹上澱粉

　　醃製好的茄子捏幹水分備用，放入2勺澱粉抓勻，讓澱粉均勻裹在茄子上。

　　第四步：翻炒茄子

　　起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛。

　　第五步：收汁起鍋

　　倒入調好的料汁，收汁即可。

　　總結：以上就是關於紅燒茄子怎麼燒好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、準備食材：鴨子、青椒；佐料：豆瓣醬、醬油、生薑、八角、花椒、冰糖、雞精。

　　2、鴨子是市場上買的新鮮的，已斬成塊，可將鴨子肉放入大碗中，加入1湯匙澱粉和清水一起清洗，這樣一來洗乾淨鴨子肉既沒有什麼血沫，還可以除去一些腥味。洗乾淨後瀝乾水分。

　　3、姜去皮，拍破；八角掰成小塊。

　　4、青椒洗淨，去蒂，切成2.5釐米左右長的段。

　　5、鍋內放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。倒入鴨子肉翻炒，炒幹鴨子肉中的水份，加入醬油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。

　　6、加清水完全淹過鴨子肉上面，蓋上鍋蓋，燒40分鐘左右，燒軟。燒的過程中翻動兩次，讓其均勻受熱，並注意水量，別燒糊鍋了。

　　7、40分鐘後，鴨子肉就燒軟了，水也差不多幹了。這時開啟鍋蓋，翻炒，讓鍋中的水分完全炒幹後加入青椒，翻炒2分鐘左右，關火。

　　8、撒入雞精，和勻，裝入碗中。紅燒鴨就可以享用了。