1、山楂片。 在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片（加三到五片幹山楂就好了），可以使紅燒肉甜中帶點自然酸，酸酸甜甜的吃著更開胃，山楂片中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化
2、加鹽時間。 在燉紅燒肉的時候，如果剛開始就加鹽的話，食鹽會加速紅燒肉裡面的蛋白質凝固，讓紅燒肉不易煮爛。所以燉紅燒肉應該要在快出鍋的時候放鹽，這個時候放鹽能起到調味的作用，還可以讓紅燒肉煮得更爛，入口即化
3、加水。 在燉紅燒肉的過程中，最好不要加水，如果一定要加，也要加熱水，這是因為五花肉在燉煮的過程中已經是高溫狀態了，如果加涼水會冷熱收縮，造成紅燒肉變硬，口感不好。
想要將紅燒肉燉得軟爛的話，我們可以在燉煮紅燒肉的時候往鍋中放入少量的幹山楂片，同時要等到紅燒肉快出鍋的時候再給它加鹽調味。除此之外，我們在燉煮紅燒肉的時候如果需要中途加水的話，最好是往鍋中加熱水。
怎麼把紅燒肉燉的軟爛
我們如果想要製作出口感軟爛的紅燒肉的話，就可以在燉煮紅燒肉的時候往鍋中放入少量的幹山楂，因為有一種說法是山楂中有一種物質可以促進肉類的蛋白質以及脂肪的分解，所以能使得紅燒肉更易軟爛。
其次，想要紅燒肉能燉得軟爛的話，我們也有不能太早就往鍋中加鹽，因為食鹽會讓紅燒肉裡面的蛋白質的凝固，若是放鹽太早的話紅燒肉就很難煮爛了。所以我們在製作紅燒肉時，最好是在它快出鍋時加鹽。
除此之外，我們還需要注意的是在燉煮紅燒肉的時候一定不可以中途加水，因為紅燒肉在高溫的狀態下突然碰到冷水的話會很容易收縮，我們如果實在需要中途添水的話，最好是往鍋中加熱水。
1、牛肉切塊浸泡二個小時，期間多次換水。
2、將蔥薑蒜、山楂片和酒準備好。
3、將牛肉塊冷水入鍋，燒開後，煮2分鐘左右。
4、牛撈出、沖洗乾淨，備用。
5、撈出、沖洗乾淨，備用。
6、放入醬香白酒。
7、入蔥薑蒜和山楂片，蓋上鍋蓋上汽20分鐘，關火後至少燜1小時。
8、開蓋後放入少許鹽稍加熱15分鐘入味即可。
9、出鍋，盛入煲中。
10、醇香軟爛的清燉牛肉即完成。
1、牛肉切塊浸泡二個小時，期間多次換水。
2、將蔥薑蒜、山楂片和酒準備好。
3、將牛肉塊冷水入鍋，燒開後，煮2分鐘左右。
4、牛撈出、沖洗乾淨，備用。
5、撈出、沖洗乾淨，備用。
6、放入醬香白酒。
7、入蔥薑蒜和山楂片，蓋上鍋蓋上汽20分鐘，關火後至少燜1小時。
8、開蓋後放 ...
1、製作紅燒肉時，要挑選一些新鮮的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要只炒肥肉或者瘦肉，只有瘦肉和肥肉均勻搭配翻炒，這樣做出來的紅燒肉才能避免出現發柴現象。
2、紅燒肉就是由五花肉製成的，在翻炒之前，要將五花肉清洗乾淨，用涼水清洗就可以了，然後將五花肉切成一小塊，形狀和大小要切均勻，這樣成熟時間才能一 ...
1、首先將肉切大塊，然後將其泡在冷水中加入適量的小蘇打，這樣肉比較好入味而且很容易烹的軟爛；醃製豬肉的時候，在切好了之後可以用一個牙籤在肉的表面紮上幾個小眼，這樣醃製的時候調料汁就很容易進入到肉裡；在醃製的時候還可以加入木瓜籽，可以幫助肉質變嫩。
2、燉肉是個技術活兒，大師級的廚師說燉肉要想做到回味無 ...
技巧一：牛肉和土豆儘可能地切成小塊，方便燉軟爛。技巧二：牛肉在燉之前先焯一下水，可以讓牛肉更容易燉軟爛。技巧三：燉土豆、牛肉時加入幾片陳皮，可以使其燉出來更軟爛。技巧四：關火後讓土豆和牛肉再燜十多分鐘。
土豆燉牛肉，起源於匈牙利，是匈牙利一道名菜。此後，土豆燉牛肉傳入了俄羅斯，再後來，土豆燉牛肉進入了 ...
1、食材：五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香葉，桂皮，大蔥，姜，鹽。
2、把買回家的五花肉清洗乾淨，想要做出肥而不膩的紅燒肉，最好選擇五花肉，這樣做好的紅燒肉才會軟糯多汁。如果豬皮上面還有豬毛的話，可以準備一個乾鍋，開火燒熱，再將肉皮緊貼鍋底，將豬毛燒掉。
3、豬毛去掉之後，將豬肉切成 ...
1、帶皮五花肉切成3-5CM見方小塊，冷水下鍋，煮出血沫。煮約10分鐘。
2、倒掉煮肉的水，用熱水把肉沖洗乾淨。千萬不要用冷水，一冷一熱會讓肉的口感變硬不易爛。
3、鍋內放少許底油，把焯好的五花肉放入鍋煸炒，使肥肉的油脂充分析出，口感更軟糯而不油膩。煸炒約5-10分鐘，看油脂析出情況來決定何時停火 ...
1、紅燒肉的製作中取用合適的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多會導致太過油膩，太少又會使味道有所欠缺。要選用優質的五花肉進行製作，其中三線肉與無線肉最佳。
2、紅燒肉在製作之前一定要先焯水，將其中的血水去除後再進行煸炒，煸炒的過程中不能放入太多的油，要將紅燒肉中的油煸炒出來，這樣做出的紅燒肉才 ...