1、先把芋頭打皮，再切成片備用。
2、再把臘肉用溫水洗乾淨再切成薄片。
3、鍋燒七成熱放少量花生油，把芋頭放下去稍稍煎，煎好一面後，再翻過來煎第二面。二面煎好後剷出來放在盤子裡。
4、把鍋洗下，再放少量油，把臘肉再煎出油出來。
5、再把煎好的芋頭片放下去。
6、用小碗調半碗澱粉水，再倒入鍋裡，再放一小勺，蓋蓋子燜二分鐘。
7、時間到了，看到也收汁了，關火裝盤，上桌開吃了，香噴噴的真好吃。
1、先把芋頭打皮，再切成片備用。
2、再把臘肉用溫水洗乾淨再切成薄片。
3、鍋燒七成熱放少量花生油，把芋頭放下去稍稍煎，煎好一面後，再翻過來煎第二面。二面煎好後剷出來放在盤子裡。
4、把鍋洗下，再放少量油，把臘肉再煎出油出來。
5、再把煎好的芋頭片放下去。
6、用小碗調半碗澱粉水，再倒入鍋裡，再放一小勺，蓋蓋子燜二分鐘。
7、時間到了，看到也收汁了，關火裝盤，上桌開吃了，香噴噴的真好吃。
1、扁豆摘洗淨，一掰兩三塊，備用。
2、熱鍋上油，爆香乾辣椒、蔥薑蒜。
3、倒入扁豆，煸炒。
4、加老抽1勺，炒勻。
5、加一碗熱水（骨湯更佳），大火燒開，轉中小火燜燒二十分鐘左右。
6、調入1小勺鹽。
7、調入2勺白糖。
8、調入1小勺雞精，大火五分鐘，收收湯汁，即可出鍋。
1、主料：鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）。
2、輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）。
3、調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
4、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
5、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
6、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
7、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
8、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
9、將魚撈起裝盤待用。
10、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。