紅燒草魚塊的正宗做法

　　材料：生薑、大蒜子、鹽、味精、醬油、幹辣椒、草魚塊。

　　做法：

　　1、燒熱鍋放油，待油燒熱時，下魚塊，煎40秒鐘左右；

　　2、煎好之後放鹽、味精，再翻動一下，煎40秒鐘左右；

　　3、放水，最好淹過魚，再放大蒜子、生薑、醬油、幹辣椒，蓋上鍋蓋，燒至水將幹未乾時，即可起鍋；

　　4、最後依據口味放入蔥花或香菜。

　　紅燒草魚塊具體做法如下：

　　1、準備草魚400g，油，鹽，姜，蒜，蔥，香菜各適量，料酒1勺，醬油1勺，雞精1勺，花椒粉半勺，辣椒醬1勺，生粉1勺備用；

　　2、準備好草魚肉並清洗乾淨，加入鹽，生粉，料酒，花椒粉和辣椒醬攪拌均勻，醃製一段時間；

　　3、待鍋中油熱後，下蒜片炒香，加半碗水，加入魚塊我哦中火燒製；

　　4、燒製過程中加入雞精進行調味並將魚燒熟；

　　5、待魚熟之後將魚塊盛出，留下湯汁，加入蔥和香菜；

　　6、隨後將湯汁澆在魚身上即可食用；

　　要注意魚塊加料酒，花椒粉，辣椒粉，生粉，薑絲醃製一下，燒出來更入味，肉也更滑嫩，另外燒魚的時候，不要用力翻動，以免弄壞了魚肉。

　　1、食材展示：草魚塊400g、醬油10ml、花生油30ml、鹽3g、蒜苗四根。

　　2、熱油燒製：準備好已經切好塊的草魚塊，撒上鹽和調料，醃上大概三個小時的時間。

　　3、準備好蒜苗或者生薑大蒜，鍋洗乾淨後燒熱倒入食用油，輕輕放入魚塊，煎至金黃色，把大蒜放進去炒一下。

　　4、再倒入小半碗開水，加上醬油，蓋上鍋蓋，煮上六七分鐘左右就可以裝盤了。