紅燒豬蹄為什麼燉的時間久又不爛

　　紅燒豬蹄燉不爛的原因：

　　1、燉的時間不夠長。

　　2、購買到的是假豬蹄。

　　紅燒豬蹄燉爛的方法：

　　1、加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。

　　2、加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。

　　豬蹄的做法：

　　1、把豬蹄沖洗乾淨，用刀劃上幾道口子，便於入味。

　　2、焯完水後，用刀刮乾淨豬皮上的髒東西跟毛髮。

　　3、鍋里加入足量的水，放入豬蹄，加入料酒，大火燒開後小火燉煮二十分鐘，撈出來瀝乾水份。

　　4、鍋裡倒入食用油，燒熱後將豬蹄下鍋油炸，注意翻面使兩面受熱均勻，炸至表皮金黃色後即可出鍋。

　　5、出鍋後再次放入原來的湯鍋內，加入啤酒，老抽，白糖，繼續小火燉煮，半個小時左右即可。

　　皮料：糯米粉400克、粘米粉100克、 幼糖100克、食油3大匙、清水550亳升

　　餡料：花生碎300克、幼糖100克

　　作法：

　　1、糯米粉用小火炒熟10分鐘後侍用。

　　2、花生碎300克、幼糖100克拌一起攪均勻侍用。

　　3、皮的作法，將糯米粉400克、粘米粉100克、 幼糖100克、食油3大匙、清水550亳升 一起攪拌均勻拌入碟下蒸蘢用猛火蒸20分鐘。

　　4、蒸熟後待半燒冷即可包上餡料，將手鋪上少許熟粉，取出適量麵糰，包上餡料，輕輕揉成圓球形。

　　5、做好後沾上熟粉即可食用了。

　　1、所需材料為：豬蹄，花生，紅豆，黑豆，黑米，腰豆，紅豆，紅棗，芡實。

　　2、具體做法：豬蹄洗淨砍大塊，燒水下鍋去血水。花生，紅豆，黑豆，黑米，腰豆，紅豆，紅棗，芡實泡兩個小時。將所有的材料放入燉盅加適量的水，再加半碗黃酒，開火燉兩個小時，然後放入紅糖，再慢火燉十分鐘熄火即可。

　　3、營養價值：八寶豬腳湯不僅能能補血補腎，而且在中醫菜譜食療中，女性在月經前後七天開始喝這個湯，能調經養血，疏散淤血，提氣提神的效果。