紅燒豬蹄選什麼配菜做最好

　　材料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老薑片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。

　　做法：

　　1、將刷洗乾淨的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；

　　2、將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝乾水分；

　　3、冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色；

　　4、再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鐘斷電；

　　5、開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋後在依上法加熱8分鐘後斷電；

　　6、出鍋即可食。

　　1、用料：豬蹄1只、藕300克、調料色拉油適量、蔥1段、姜半塊、料酒5克、生抽5克、甜麵醬適量、胡椒粉適量、腐乳(紅)適量、白糖適量。

　　2、豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊。

　　3、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份。

　　4、熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。

　　5、調入鹽，生抽，甜麵醬，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。

　　6、加入清水，沒過豬蹄，大火燒開後，轉小火，蓋蓋燜煮約1小時左右。

　　7、最後下藕塊，開蓋收汁即可。

　　1、豬腳1.5公斤，土豆0.8公斤，海帶0.3公斤，蔬菜0.8公斤，酸辣椒0.3公斤，生薑0.1公斤，大蒜0.1公斤，蒜苗0.1公斤，油鹽醬醋0.2公斤。

　　2、先把各種菜洗好，切好豬腳，塊狀大小適中，把土豆切成土豆片，同時，其他菜該切好都切好。

　　3、開火，向鍋裡放油，等差不多向鍋裡放酸辣椒。

　　4、炒酸辣椒兩分鐘，再向鍋裡放切好了的豬腳肉和生薑。

　　5、再炒10分鐘，向鍋裡放一些鹽、味精、大蒜、醬醋，翻炒1分鐘。

　　6、再加水煮，煮15分鐘，放蒜苗，出鍋。

　　7、把鍋抬到桌上，開火，先放海帶和土豆片，先把肉吃了一些在加蔬菜，蔬菜可以後期吃。可以根據口味不同加蘸水，這樣，紅燒豬腳火鍋就成了。