紅燒豬j腳做法

　　主料：豬腳1只， 蔥1支，姜2片，桂皮1片，八角2顆。

　　輔料：糖適量， 米酒適量， 醬油適量。

　　步驟：

　　1、豬腳洗淨，切適當段狀，放入沸水中氽燙去除血水。

　　2、取一鍋水，放入燙過的豬腳，煮約10分鐘，取出瀝乾備用。

　　3、取鍋，放入所有材料（除豬腳外）及調味料煮至沸騰。

　　4、放入豬腳滾沸後，轉中小火續煮約40分鐘。

　　5、加入味醂後再煮至略為收汁即可。

　　用料:豬眼、尖椒

　　步驟:

　　1、豬眼洗淨,用刀或竹籤把眼珠刺破,放到開水裡煮一下；

　　2、尖椒切成小段,姜和蒜切成末,豬眼洗去眼珠裡的黑膜；

　　3、鍋熱放油,放入尖椒炒一下出鍋備用；

　　4、鍋再放些油,放入姜蒜末炒香；

　　5、放入豬眼翻炒；

　　6、放入酒,糖,鹽,生抽翻炒,加些水和老抽燜一下；

　　7、待汁水快乾時放入尖椒合炒一下出鍋裝碟即成。

　　1、豬軟骨化凍切成大塊後清洗乾淨。胡蘿蔔切滾刀塊備用。

　　2、豬軟骨放入鍋內、加冷水沒過，大火燒開。

　　3、把八角、桂皮、小茴香、花椒、幹辣椒放入密漏內。

　　4、水燒開後撇去浮沫，再略燒一會後把焯好的豬軟骨取出沖洗乾淨。

　　5、薑切片，取一半小蔥打結後放入鍋底、另一半切成蔥段備用。把豬軟骨均勻的鋪在上面。

　　6、放入密漏，調入老抽、生抽、料酒和冰糖（根據個人口味）。倒入啤酒沒過豬軟骨

　　7、大火燒開後，加入新鮮百里香。轉小火燜煮1.5-2小時，後半小時放入胡蘿蔔塊一起燜煮。出鍋後撒上蔥段即可。