紅燒金鯧魚的做法

　　1、原料：金鯧魚450g、料酒2勺、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、蠔油小半勺、海鮮醬油1勺、麵粉少許。

　　2、 金鯧魚處理內臟，用清水沖洗乾淨，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少許鹽巴，用手按摩下抹均勻，醃10-15分鐘；表面用廚房紙巾擦開，均勻抹上薄薄一層面粉。

　　3、平底鍋燒熱，放入油，下入鯧魚煎至一面金黃，再翻面至兩面煎黃盛出。

　　4、鍋中放底油，開小火，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，放入蔥段薑片和蒜瓣炒香，倒入適量開水（與魚齊平即可），加入料酒，黃豆醬，海鮮醬油，蠔油小半勺，陳醋燒開；放入鯧魚，蓋上鍋蓋開啟燒開，轉中火15分鐘左右。

　　5、中間開鍋，把魚翻面下，用木鏟把湯汁淋到魚身上，燒至湯汁濃稠，加少許鹽和糖，撒上蔥花出鍋。

　　1、食材：鯧魚500克、鹽20克、食用油50克、胡椒粉10克。

　　2、新鮮金鯧魚收拾乾淨，洗淨待用。

　　3、準備料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒麵。

　　4、把洗淨的金鯧魚放入準備好的調料碗中醃製10分鐘。

　　5、烤箱預熱，托盤洗淨，放上一張鋁箔紙，把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒麵，根據個人口味放入洋蔥。

　　6、把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒麵，根據個人口味放入洋蔥。

　　7、烤箱上下加熱200℃，大概十五分鐘，拿出時撒上細碎蔥花，烤金鯧魚做好了。

　　1、鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙

　　油、鹽適量。

　　2、做法：鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。

　　3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。