原料： 雞翅一袋、薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
雞翅水焯，備用；薑片、幹辣椒、花椒、八角、蒜搗碎，放入調料蛋中。放入一兩白糖，炒到白糖融化至變成金黃色時，放入雞翅；中火翻炒，直到每塊雞翅變成金黃色；放入一些熱水，至淹沒雞翅；放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽；用中火燉，湯汁變少時改大火收汁，以不幹鍋為準。注意事項：
用熱而不用涼水是因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不易熟也不易入味。醬油不宜多是因為醬油太多會掩蓋雞翅本身的香味。
原料： 雞翅一袋、薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
雞翅水焯，備用；薑片、幹辣椒、花椒、八角、蒜搗碎，放入調料蛋中。放入一兩白糖，炒到白糖融化至變成金黃色時，放入雞翅；中火翻炒，直到每塊雞翅變成金黃色；放入一些熱水，至淹沒雞翅；放入調料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽；用中火燉，湯汁變少時改大火收汁，以不幹鍋為準。注意事項：
用熱而不用涼水是因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不易熟也不易入味。醬油不宜多是因為醬油太多會掩蓋雞翅本身的香味。
1、放生薑。生薑絕對和羊肉是絕配，少了生薑的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的時候，可以放一些薑片，這樣可以很大程度上去除掉羊肉本身帶有的腥羶味道。最重要的是，羊肉裡面放生薑，不僅可以去除腥羶，而且還能起到讓羊肉更滋補的效果。羊肉和生薑都是溫補的好東西，特別適合冬季吃一吃，吃完渾身暖和，特別舒服。除了生薑之外，放一些蔥段也能起到去腥羶的效果。
2、料酒。料酒也是去腥羶的神器，在燉羊肉之前，可以用料酒先把羊肉給醃製一下，這樣做出來的羊肉不僅口感能嫩，而且還沒有腥羶味。如果沒有料酒的話，稍微用一點白酒也是可以的，效果也蠻好的。
3、香料。如果覺得原汁原味的羊肉有腥羶味，可以加一些香料進去一起煮。燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了。最重要的是，加了燉肉香料的羊肉，口感會更豐富。對於那些對羊羶味比較敏感的人來說，加香料燉肉就是最好的選擇。
可以放大蔥，香菜，耗油，雞精，五香粉，芝麻，辣椒粉，孜然粉等。具體操作如下：
食材：大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7至8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻，辣椒粉，孜然粉，玉米油適量。
步驟：
1、大蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗，蔥和香菜切碎是為了淋油時更好的出味。
2、辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。
3、一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，鹽可以不用再加。