紅燒雞翅的做法家常

　　用料：雞翅１０只、蔥白１段、姜５片、獨頭蒜２頭、八角１個、香葉２片、桂皮１小段、冰糖１小把、生抽１勺、老抽１勺、鹽小半勺。

　　1、雞翅洗淨在清水中浸泡兩個小時去掉血水，期間換兩次水，撈出瀝水備用。

　　2、準備香料和蔥薑蒜，熱鍋涼油，放入八角、香葉和桂皮小火炒出香味。

　　3、下入蔥、姜、蒜繼續炒香後下雞翅，大火煸炒。

　　4、炒至雞翅表皮變色，調入生抽和老抽炒出醬香味。

　　5、加入兩碗開水，加入冰糖和鹽，蓋上鍋蓋中小火燜煮十分鐘左右。

　　6、最後大火收汁即可裝盤享用。

　　雞翅也稱“雞翼”“大轉彎”，即雞的翅膀，雞翅肉少，皮富膠質，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連線雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根３部分。

　　1、雞翅浸泡1小時左右，中間換過水。洗乾淨放鍋裡，所有料放鍋裡，用手捏，多按摩一會兒，醃製半小時，中間記得翻身。

　　2、鍋裡熱油，中火把雞翅放入鍋裡煎。兩面煎微黃。

　　3、把前面料倒入鍋中加入熱水沒過雞翅。

　　4、大火燒開後轉最小火燉。

　　5、煮半小時，收汁即可。

　　6、最後裝盤撒上芝麻點綴。

　　1、先在雞翅上面劃幾道，方便入味。

　　2、雞翅涼水入鍋，放入薑片，蔥段，把雞翅焯一下，去血水。

　　3、雞翅用水衝淨。

　　4、鍋裡少倒一點油，放入雞翅涼麵煎制金黃。

　　5、倒入一瓶灌裝可樂，大火燒開。開中火燜至湯汁變濃，轉小火收汁出鍋裝盤即可。