1、食材：雪花牛腩1000克、洋蔥20克、番茄醬1大勺、姜10克、辣椒適量、八角適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、蠔油1大勺、調料包1包、料酒適量。
2、牛腩切成塊，放入清水中泡2小時，中途換水。
3、準備好洋蔥薑片辣椒以及輔料。
4、取一碗，加入醬油番茄醬糖蠔油和料酒攪拌均勻。成料汁。
5、將牛腩焯水。
6、將洋蔥薑片辣椒八角調味包碼放在砂鍋底部。
7、倒入焯水的牛腩，再加入清水，沒過牛腩。
8、大火燒開，用勺子撇去血沫。
9、加入料汁，攪拌均勻。
10、轉小火，燜制2小時即可。
1、食材：雪花牛腩1000克、洋蔥20克、番茄醬1大勺、姜10克、辣椒適量、八角適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、蠔油1大勺、調料包1包、料酒適量。
2、牛腩切成塊，放入清水中泡2小時，中途換水。
3、準備好洋蔥薑片辣椒以及輔料。
4、取一碗，加入醬油番茄醬糖蠔油和料酒攪拌均勻。成料汁。
5、將牛腩焯水。
6、將洋蔥薑片辣椒八角調味包碼放在砂鍋底部。
7、倒入焯水的牛腩，再加入清水，沒過牛腩。
8、大火燒開，用勺子撇去血沫。
9、加入料汁，攪拌均勻。
10、轉小火，燜制2小時即可。
1、牛腩1200g，白蘿蔔150g，紅蘿蔔150g，洋蔥絲120g，豉油70ml，番茄醬2大匙，蔥段30g，辣豆瓣醬2大匙，糖1/2大匙，鹽1/4茶匙，米酒2大匙，蒜 5g，辣椒末3g，蒜頭20g，薑片20g，辣椒段20g，八角5g。
2、牛腩放入滾水汆燙至變色，關火撈起放入冷水中冷卻。
3、牛腩以調料醃漬。
4、將牛腩放入鍋中，加入蘿蔔、洋蔥絲，再淋上醃料的汁。
5、再加入材料蔥段等。
6、水鍋加入水至水線高度，放上作法4汽煲2小時即可。
1、主料：牛腩500克。輔料：胡蘿蔔1根、土豆1個、洋蔥半個。調料：色拉油適量、食鹽少許、姜5片、八角1個、料酒1湯匙、老抽1.5湯匙、大蔥半根、白糖少許。
2、牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控幹水份。
3、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。
4、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。
5、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。
6、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用。
7、用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香。
8、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。
9、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時。
10、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。
11、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。