紅燒魚塊這樣做

　　1、食材：草魚一條、生薑一塊、醬油適量、大蒜籽二瓣、香蔥一根。

　　2、把整條魚分成二次來做，頭用來做魚頭豆腐湯，肉用來做紅燒魚塊。先把魚颳去魚鱗，去掉魚肚子裡的東西，再切成塊備用。

　　3、把生薑和大蒜籽都去皮切成片，香蔥切成段。

　　4、再把魚塊放在碗裡，加一勺醬油，少量雞粉和五香粉，一勺麵粉，一小勺鹽，攪拌均勻醃製十分鐘。

　　5、鍋燒五成熱放少量花生油，把魚塊放下去慢火煎至二面焦黃為止。

　　6、再把配料都放下去，再調製一小碗澱粉水倒進去，煮至收汁即可。

　　1、將魚洗淨切塊，用鹽和料酒醃製10分鐘，處理好青椒，生薑，蒜頭。

　　2、鍋裡放入適量油燒熱，倒入魚塊雙面煎焦，裝盤備用熱鍋起油爆香姜蒜末，倒入青椒炒軟，裝盤備用。

　　3、鍋中留油倒入魚塊,加料酒,醬油,適量水,蓋蓋燜至汁收幹即可出鍋,撒上備用青椒即可。

　　1、材料：草魚（1000g）、生薑兩片， 大蒜適量、朝天椒適量、芹菜兩顆。

　　2、將魚瀝乾水剁成塊，放入生薑，大蒜籽，朝天椒，鹽，醬油，料酒，醋醃製30分鐘左右。

　　3、熱鍋下油（多放點油），轉動一下鍋子，把油散開在鍋內，把魚塊放入鍋中，中火煎，轉動鍋子，讓油分佈均勻，不要鏟動魚塊。魚煎至微黃後翻過來煎另一面。

　　4、兩面煎好，倒入剛醃魚用的佐料，稍微煎一下。

　　5、倒入半碗水，蓋鍋燜3分鐘左右。加入芹菜梗子，輕輕翻勻。

　　6、加入芹菜葉子，少量鹽，醬油，味精，收汁入味。裝盤出鍋，把湯汁澆在魚上面。