紅燒魚怎麼簡單做好吃

　　1、做法一：將魚殺好洗淨，切兩片姜（去腥味），把魚的兩面劃上兩刀 兩面都放少量的鹽 在劃痕裡塞入薑絲 魚腹裡塞入薑片。辣椒切成小塊 蒜拍扁。先在鍋內放油，等油七八分熱後，把魚放入鍋內煎，直至兩面金黃為止。然後放上蔥和蒜。倒入能淹沒魚的水和醬油。最後放點白砂糖和料酒和少許啤酒，然後蓋好鍋蓋燜煮10分鐘左後，過程中要將魚翻個兒。趁魚在鍋中燜煮的時候，調好一會兒用的澱粉水。等10分鐘後，魚燜煮好後，盛到盤中，再倒入的澱粉水。放點香菜，美味的紅燒魚出鍋了。

　　2、做法二：魚破腹處理乾淨，放油，待油熱，放入洗乾淨的魚，讓魚炸到兩面金黃。鍋內放少許油 放入蔥花、薑末、蒜末爆香 倒入醋、料酒、老抽、糖、鹽、 一碗水。將煎好的魚放入燒開的水中慢慢的小火燉即可。

　　3、做法三：將蔥、姜、辣椒切成片備用，鮮魚洗乾淨備用。鍋中放油至油熱，放入切好的蔥薑蒜，再將魚放入煎炸，看到魚表面金黃色就可以了。然後往鍋內倒入些許的水，最後再淋上調味料烏醋和香油 起鍋時擺上蔥綠段即可。美味的紅燒魚就這樣出鍋了。

　　1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；

　　2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

　　3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

　　4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。

　　1、原料：鯽魚1條。配料：熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老薑、蒜兩瓣、醬油兩大匙、澱粉一大匙用水調成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。

　　2、鯽魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；熟雞肉、鮮蘑菇切薄片；筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘；蔥、蔥、蒜切段；將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

　　4、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　5、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

　　6、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

　　7、將魚撈起裝盤待用。

　　8、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即可食用。