紅燒鮑魚簡單的做法大全

　　1、做法一：

　　⑴每個鮑魚都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸，烹調前要沸水焯處理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片。

　　⑵油鍋置火上，下入底油（豬油）；油熱時，將蔥片、薑片、蒜片略煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸後用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好口味，再放入鮑魚，燒至入味後，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤。

　　2、做法二：

　　⑴用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟後洗乾淨。

　　⑵將鮑魚殼放入開水中焯5份鍾消毒。最後裝盤時用。

　　⑶將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末、蔥末、香菜末。

　　⑷在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，澱粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

　　⑸鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。

　　3、做法三：

　　⑴將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；

　　⑵另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

　　1、做法一。原料：排骨400克；調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。做法：鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦。依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。

　　2、做法二。材料：排骨400克、蔥2段、姜6片。輔料：醬油2湯匙、老抽1湯匙、料酒1/2湯匙、糖1/2湯匙、鹽1湯匙、八角2瓣、花椒1茶匙。做法：將澱粉加水調好，把 排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水；排骨瀝乾，加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽、蔥姜，抓勻；排骨醃製30分鐘後，取一微波容器（帶蓋），把排骨帶汁一起放入；加入八角、花椒、 桂皮和草果，加少許水，水量和排骨持平即可；蓋好蓋子，入微波爐高火10分鐘，將排骨翻動一下，繼續入爐，中火20分鐘即可。

　　3、做法三。材料：排骨2斤，白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個。調味料：鹽、花椒粉、陳醋、醬油。做法：將排骨浸泡半個小時，除淨血水。白蘿蔔，胡蘿蔔洗淨，蔥蒜及調味料準備好。鍋中加水蔥段及橙皮燒開。將排骨煮至變色以便去除雜質。利用這個時間將白蘿蔔和胡蘿蔔切成小塊，蔥蒜切末鍋中放適量的油，微熱加入冰糖，待冰糖變色加入排骨炒糖色。排骨變色後加入蔥蒜末花椒粉，翻炒出香味後加入適量醬油翻炒。加入適量清水和1小匙陳醋及適量的鹽，燉至排骨軟爛，湯汁濃稠即可。

　　1、做法一：

　　⑴將雞胸肉解凍，洗淨，切成條然後再切粒備用。

　　⑵用個小碗將鹽，黑胡椒，蠔油等調料都放好，然後倒入裝雞肉的碗裡。

　　⑶用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時，待入味。

　　⑷從冰箱取出雞肉，在麵粉裡滾一下，去除多餘的澱粉。

　　⑸然後再放入雞蛋液中，也是要去掉多餘蛋液，再放到麵包糠中全部裹上即可。

　　⑹處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好，再放到預熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右。

　　2、做法二：

　　⑴雞胸脯肉洗乾淨，切成均勻的丁。

　　⑵切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清醃15分鐘。

　　⑶準備好澱粉、全蛋液、麵包糠。

　　⑷醃好的雞丁依次沾上澱粉、雞蛋液，再裹上面包糠。

　　⑸做好的生坯放盤子裡面。

　　⑹鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸制。

　　⑺炸至雞丁表面金黃，撈出瀝乾油即可。

　　3、做法三：

　　⑴選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗淨，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣醃料及30g冰水。將醃料與水混辦均勻後，再將醃製液倒入雞塊中,混拌均勻醃製兩小時以上。

　　⑵按照調漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g醃好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多餘漿液，至沒有大股漿液流下即可。

　　⑶把瀝漿後的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然後用手帶著乾粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。

　　⑷油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。