1、主料:鯉魚。
2、輔料:油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
3、將魚洗淨切兩段(如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切),撒少許鹽和料酒,蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。
4、做之前將魚從冰箱取出用水衝一下,並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
5、鍋中放入油,加香料炒一下。
6、加入調料和水,調好味。
7、放入煎好的魚。
8、蓋上蓋子大火燉約20分鐘即可,裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
1、主料:鯉魚。
2、輔料:油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
3、將魚洗淨切兩段(如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切),撒少許鹽和料酒,蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。
4、做之前將魚從冰箱取出用水衝一下,並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
5、鍋中放入油,加香料炒一下。
6、加入調料和水,調好味。
7、放入煎好的魚。
8、蓋上蓋子大火燉約20分鐘即可,裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
1、鯉魚洗淨,去鱗去腮去內臟,再衝去血水。
2、再去掉腥線。
3、在魚身上劃上幾刀,撒上鹽和料酒醃製10分鐘。
4、準備好蔥薑蒜和金龍魚調和油。
5、鍋中注入金龍魚調和油。
6、燒熱後加入鯉魚。
7、調到小火,炸至魚身兩面金黃色。
8、倒出多餘的油,將魚推在鍋的一邊,下入蔥薑蒜、八角和辣椒炒出香味。
9、烹入醋 加入醬油 糖。
10、加入清水。大火燒開,轉中小火,燒製 20分鐘。
11、燒製湯汁濃縮後,將魚盛出放入盤中。
12、剩下的湯汁勾入薄芡後澆在魚上,撒上香菜即可。
1、牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,蔥數段,幹辣椒2條,辣豆瓣醬2匙,花椒1匙,八角5顆,紅油兩大匙,鹽3克,老抽3匙,味精少許,高湯或水8碗,小白菜(或青菜),蔥花各少許,麵條適量。
2、牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗乾淨。
3、沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉,酒後改中火翻炒均勻,加豆瓣醬,紅油同炒。
4、將牛肉移入燉鍋,下高湯,鹽,老抽,姜,蒜,幹辣椒,花椒,八角,蔥段,燒開後轉小火燉煮兩小時,加味精調均即可。
5、另鍋清水燒開,放入菜稍燙後撈起;麵條抖散開入鍋煮熟,撈起放入碗裡,擺數塊牛肉,淋上湯,放進青菜,蔥花即可。
6、另外準備兩個配菜:拍黃瓜(黃瓜拍開,加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋);紅油蘿蔔(小蘿蔔切片,用少許湯、醋稍醃,淋上紅油即可)。還有蒜青和香菜。