1、鯉魚去鱗片洗淨，切成大塊，放盆中，用紅燒醬油、料酒、鹽醃30分鐘左右。
2、打兩到三個雞蛋入碗中打散。
3、將鯉魚蘸滿蛋液用平底鍋中倒適量的油燒熱。
4、魚塊鋪在底鍋中，兩面煎硬。
5、將剩餘的蛋液倒入平底鍋中煎定型後，將先前醃魚的料汁倒入鍋中。
6、再倒入熱水，水要高過魚塊，花椒等一些輔料。
7、待湯汁收得差不多，便可出鍋了，就可以吃了。
1、鯉魚去鱗片洗淨，切成大塊，放盆中，用紅燒醬油、料酒、鹽醃30分鐘左右。
2、打兩到三個雞蛋入碗中打散。
3、將鯉魚蘸滿蛋液用平底鍋中倒適量的油燒熱。
4、魚塊鋪在底鍋中，兩面煎硬。
5、將剩餘的蛋液倒入平底鍋中煎定型後，將先前醃魚的料汁倒入鍋中。
6、再倒入熱水，水要高過魚塊，花椒等一些輔料。
7、待湯汁收得差不多，便可出鍋了，就可以吃了。
1、主料：鯉魚。
2、輔料：油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
3、將魚洗淨切兩段（如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。
4、做之前將魚從冰箱取出用水衝一下，並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。
5、鍋中放入油，加香料炒一下。
6、加入調料和水，調好味。
7、放入煎好的魚。
8、蓋上蓋子大火燉約20分鐘即可，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。
1、鯉魚去掉鱗鰓和內臟，魚身兩面各去掉腥線然後切花刀。
2、斜著切好以後再將魚片立起來，在魚片的根部再切一下，這樣魚片才會翻出來。
3、將麵粉澱粉和雞蛋放入盆中，然後稍微加點清水調成糊糊。
4、魚肉翻過來抹上鹽。抹點料酒將魚醃製30分。
5、然後提著魚往魚身上掛糊糊，從尾部流下去，這樣比較均勻。
6、鍋裡放多點油，油煮沸之後把鯉魚放進油鍋裡炸，炸好的魚擺入盤中備用。
7、取一個盆，放一大勺陳醋，一大勺白糖，三大勺清水。切好蒜末薑末蔥末，準備兩袋番茄醬。小鍋油熱以後放入蔥薑蒜末煸炒。然後加入番茄醬煸一下。加入糖醋汁熬一會兒。倒入調好的水澱粉熬至粘稠。澆在炸好的魚身上即可。