1、先將魚的內臟去掉，然後洗乾淨，用手布擦乾。蔥姜準備,再加小許幹辣椒；
2、鍋中放些油，現在油中放入生薑切片，然後魚下鍋煎，煎金黃取出；
3、下蔥、姜、幹辣椒開始炒，之後放入魚；
4、先下醬油，再加少量水，再加糖；
5、燒五分鐘即可。
用料：鯧鯿魚2條、大蒜1個、姜1塊、醬油1勺、蠔油1勺、糖1勺、料酒1勺、辣椒1個。
做法：
1、熱鍋熱油放入魚煎至兩面金黃；
2、放入姜、蒜、辣椒爆香；
3、加入醬油、蠔油、糖、料酒翻炒；
4、倒入開水稍微沒過魚身；
5、待湯汁收幹後便可出鍋食用。
原料：毒蛇一條、老土雞一隻、料酒、鹽、糖、姜塊、蒜瓣各適量；
製作步驟：
把毒蛇殺好以後，蛇膽和蛇血留著泡酒喝，蛇肉斬成塊狀洗淨待用；老土雞殺好洗乾淨，也切成雞塊洗淨待用；把雞肉塊和蛇肉一起放到砂鍋裡，倒入適量清水、山泉水或純淨水；放適量料酒、鹽、白糖、姜塊和蒜瓣入鍋，蓋上蓋大火燒開後去浮沫；打盡 ...
1、主料：馬哈魚500g。
2、配料：油適量，鹽適量，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，醬油5ml，糖5g，八角1個，料酒10ml，辣椒1個，醋5ml。
3、馬哈魚塊洗淨加入鹽料酒
4、醃製好的魚塊裹上蛋液。
5、下入煎鍋炸至兩面金黃。
6、下入蔥薑蒜和八角辣椒爆香。
7、加入醬油料酒糖醋。
...
食材：
剝皮魚乾，姜，蒜，料酒，紅尖椒，老抽，野山椒，雞精，白糖。
做法步驟：
1、剝皮魚乾洗淨，切塊，加少許鹽，1大勺料酒醃製半小時；
2、準備好調料；
3、醃好的魚塊，入鍋煎炸；
4、煎至2面金黃即可；
5、熱鍋放適量的油，下姜蒜，紅辣椒，野山椒，爆香；
6、下煎好的剝 ...
1、準備食材及輔料：穿條魚500克、油、鹽、蔥、姜、生抽、老抽、糖、麵粉、料酒；
2、處理食材：將穿條魚洗淨，加料酒和鹽，醃製10分鐘左右，醃製完成後將魚裹上面粉，並抖去多餘的麵粉；
3、烹飪過程：將油倒入鍋中，當油燒熱之後，放入魚，在魚煎至兩面黃時，加入蔥，姜，生抽，老抽，糖，水，待燒至湯稠即可 ...
1、把魚頭魚尾都剁去，從魚尾處貼著魚骨把魚肉片下來，然後把魚翻過來用同樣的辦法再來一刀，能得到兩片魚肉和一條魚骨。
2、把魚肉上的魚排（也就是魚刺）剔除，再把魚肉片成薄片，魚片要比水煮魚的魚片厚一些，但也不要太厚。可以起鍋熱油，等油燒熱的時候順便把魚片上漿。
3、片好的魚片用水洗一遍，洗好後用手擠 ...
衡陽河老虎魚的做法:
1、新鮮老虎魚4條，剖肚、刮鱗、洗淨、瀝乾水；
2、鍋內放油燒熱；
3、放入老虎魚、蒜泥、薑末；
4、魚兩面都要煎一下；
5、放料酒、少量水、美味鮮醬油、紅糖收汁；
6、撒上蔥花，起鍋裝盤。 ...
1、主料：龍利魚柳500克。
2、輔料：食鹽半勺、雞精半勺、糖半勺、澱粉（小麥）少許、小蔥少許、大蒜子兩顆。
3、先解凍袋裝的龍利魚柳（500g）。
4、等解凍完畢之後，將龍利魚柳切塊。
5、倒入少許料酒
6、倒入少許生抽
7、攪拌之後醃製15-20分鐘，待用。
8、切好蔥花和 ...