紅燒鯿魚的家常做法

　　1、準備材料：鯿魚1條、蔥姜幹辣椒適量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、糖3勺、鹽適量、花生油2勺；

　　2、將鯿魚去除內臟、魚鱗、魚腮，並沖洗乾淨；

　　3、在魚肚上切三刀，使燒製時入味；

　　4、將蔥、姜、幹辣椒切碎；

　　5、在鍋洗淨後，先用小火燒1到2分鐘，再倒入花生油和鹽；

　　6、放入鯿魚，晃動油鍋，並用中小火煎制，待魚皮不粘鍋時翻面煎魚的另一面；

　　7、等魚的兩面都煎至金黃時，放入蔥、姜、幹辣椒煸香；

　　8、放入糖、生抽、老抽、香醋炒香；

　　9、倒入適量開水，用大火煮20分鐘，湯汁收幹即可。

　　1、主料：鱘魚、蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、紅燒汁

　　2、鱘魚宰殺乾淨，據說裡面的內臟非常好，所以沒扔，只去除苦膽，本來也不認識，有指甲大小呈深綠色的感覺應該是了就摘除了。

　　3、把魚剁成塊，放入姜，蔥，鹽，料酒，蒸魚豉油醃製半小時。

　　4、鍋裡熱油，下魚煎，倒入紅燒汁放一碗水，十分鐘後就熟了。

　　1、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀，用廚房紙巾將魚身上的水吸乾

　　2、在魚表面上撒些鹽，將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下。將魚放入鍋中煎至金黃，再翻面將另一面煎至金黃，加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘。加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁，汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥。