1、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀；用廚房紙巾將魚身上的水吸乾；
2、在魚表面上撒些鹽；將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下；
3、將魚放入鍋中煎至金黃；再翻面將另一面煎至金黃；
4、加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘；
5、加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘， 再大火收汁；汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥。
1、把處理好的鯿魚的表面上劃成一條條的切口，蔥、蒜切好備用。
2、用鹽醃漬十分鐘。
3、把油燒熱，放入姜、魚。待魚煎至兩面微黃時，放入料酒、豆瓣醬、白糖、水。
4、蓋上鍋蓋，大火10-15分鐘。
5、裝盤，撒上蔥花，即可。
1、鯿魚清洗乾淨，處理好魚身的鱗片以及內臟，撕去內部的黑膜。
2、洗淨的魚，瀝乾水分，在魚身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。
3、將香蔥洗淨，切成小段。
4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。
5、關火，將魚拿到鍋內，然後再開火，防止魚身未乾的水遇到熱油，濺到身上燙傷。
6、中火煎魚，不急著翻魚身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地剷起魚身，然後再放下。
7、依次加入料酒，生抽，老抽，糖。加入適量的水（沒過魚身即可），燒開，中火慢燉7到8分鐘。
8、湯汁快收乾的時候，將魚裝到盤子內，湯汁留在鍋內。
9、大火燒滾湯汁，並用水澱粉勾芡，勾好芡汁後，將湯汁均勻的淋在魚身，撒上香蔥即可食用。
1、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀，用廚房紙巾將魚身上的水吸乾
2、在魚表面上撒些鹽，將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下。將魚放入鍋中煎至金黃，再翻面將另一面煎至金黃，加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘。加入鹽等調味料， 翻面再煮上五 ...
1、準備材料：鯿魚1條、蔥姜幹辣椒適量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、糖3勺、鹽適量、花生油2勺；
2、將鯿魚去除內臟、魚鱗、魚腮，並沖洗乾淨；
3、在魚肚上切三刀，使燒製時入味；
4、將蔥、姜、幹辣椒切碎；
5、在鍋洗淨後，先用小火燒1到2分鐘，再倒入花生油和鹽；
6、放入鯿魚，晃動 ...
1、首先將鯿魚洗淨瀝乾，在兩邊的魚背上斜劃兩到三刀，蔥挽結，薑切片，蒜切片。
2、用生薑擦鍋，熱六成油，鯿魚煎至兩面金黃。
3、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒水沒過魚身。加入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，燒至湯汁濃稠，起鍋撒蔥花即可。 ...
1、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀，用廚房紙巾將魚身上的水吸乾
2、在魚表面上撒些鹽，將鍋燒熱，放入適量的油，加入薑絲煎一下。將魚放入鍋中煎至金黃，再翻面將另一面煎至金黃，加入適量的料酒、醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘。加入鹽等調味料，翻面再煮上五分鐘 ...
1、新鮮鯿魚去內臟去鱗，留下魚籽和魚泡，塗上鹽和料酒醃一會。
2、香油下鍋燒熱，下入瀝乾水的魚，中火慢炸。兩面都要煎制到，注意火候，炸至雙面焦黃。
3、注意火候，炸至雙面焦黃。 隨後加入生薑和蒜子！這樣生薑和蒜子的味道可以更好的融入魚裡面。
4、隨後再加入醬油，與的兩邊都要沾上醬油。 注意翻魚 ...
1、用料：鯿魚1條，香蔥、姜、蒜蓉、熟芝麻少許，鹽、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、蠔油、生抽適量。
2、魚處理乾淨，魚身兩側切上花刀，放入一個碗裡放上香蔥，姜，料酒，少許鹽和花椒粉醃製入味。
3、另外一個碗裡放上生抽，蠔油，油，糖，辣椒粉，孜然粉，蒜蓉和切碎的姜攪拌均勻備用。
4、鍋中放少 ...
1、洗淨獅子魚，用澱粉洗淨內臟，瀝乾水份，魚切大塊。
2、準備蔥，姜，蒜，辣椒。
3、油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，放入魚塊煸炒。
4、加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。
5、把內臟放下去煮10分鐘，加芝麻辣醬煮2分鐘，加蔥花，雞精，麻油。
6、最後裝盆，獅子魚肉很鮮嫩的。 ...