紅燒鰈魚的家常做法

　　1、主料：鱘魚、蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、紅燒汁

　　2、鱘魚宰殺乾淨，據說裡面的內臟非常好，所以沒扔，只去除苦膽，本來也不認識，有指甲大小呈深綠色的感覺應該是了就摘除了。

　　3、把魚剁成塊，放入姜，蔥，鹽，料酒，蒸魚豉油醃製半小時。

　　4、鍋裡熱油，下魚煎，倒入紅燒汁放一碗水，十分鐘後就熟了。

　　1、材料：鰈魚，油，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。

　　2、鰈魚去鰓，洗淨，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分。

　　3、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。

　　4、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。

　　1、材料：碟魚，蔥，姜，蒜，醬油，醋，料酒，醋，八角。

　　2、碟魚洗淨劃幾刀，用廚房紙吸一下水，撒鹽醃半小時

　　3、蔥姜，蒜，八角，五香粉，白胡椒粉，鹽，糖，醬油料，酒，醋加水備好，量

　　4、魚身拍上面粉，油裡放幾片姜 ，炸至金黃 。

　　5、聊汁燒開放入炸好的魚，小火蓋蓋熬一會兒翻面再燒片刻即可。